Os Huevos Pericos são uma receita tradicional colombiana e venezuelana, muito amada no café da manhã.
O nome “pericos” (papagaios) refere-se às cores vivas do prato.
Na culinária colombiana e venezuelana, o perico é um prato preparado com ovos mexidos, manteiga, cebolas picadas e salteadas, pimentões e tomates, eu também adicionei azeitonas verdes e pretas.
Cebolinha é uma frequente substituição ou adição às cebolas, especialmente na Colômbia.
Os huevos pericos também podem incluir folhas de coentro picado, colorau para colorir e ocasionalmente pimentas picantes.
O prato pode ser considerado uma versão tropical dos ovos mexidos e pode ser consumido sozinho, com pão, geralmente no café da manhã ou como recheio de arepas .
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Sul-americana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 ovos
- 1 cebolinha
- 1 tomate
- 1 pimentão vermelho
- 30 g azeitonas em rodelas (opcional)
- q.b. coentro
- q.b. manteiga (ou óleo vegetal)
- q.b. sal e pimenta
- q.b. colorau
Passos
Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue cebolinha, tomate e pimentão picados.
Cozinhe por 3-4 minutos até o molho engrossar.
Bata os ovos, adicione o colorau, ajuste o sal e a pimenta, e despeje na panela. Cozinhe mexendo até que fiquem consistentes, mas ainda macios.
Adicione, se quiser, as azeitonas e um toque de coentro e/ou ervas frescas.
