Preparação

• Despeje em uma tigela grande a farinha, a farinha Manitoba, o sachê de fermento e o açúcar.

  Misture tudo para que os ingredientes em pó se incorporem.

  Em seguida, despeje a água em fio, começando a amassar diretamente na tigela com um garfo para incorporar os ingredientes.

  Quando a massa começar a ganhar consistência, transfira para uma superfície enfarinhada e continue sovando à mão.

  Adicione o azeite e o sal (não coloque o sal logo no início, pois pode interferir com o fermento) e sove por bastante tempo até obter uma massa lisa e homogênea; vai levar cerca de 10 minutos (ou 3 se você usar uma batedeira planetária).

  Forme uma bola com a massa, coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer por 2 horas ou pelo menos até dobrar de volume.

• Pique o presunto cru e corte o queijo em cubos.

  Guarde o recheio na geladeira até a hora de usar.

• Divida a massa em várias bolinhas de 50 g cada (devem render cerca de 14/16); para essa operação recomendo usar uma balança.

  Depois pegue cada pedaço de massa, achate ligeiramente e recheie com o presunto e o queijo; por fim, feche a massa sobre si formando uma bolinha.

• Pegue uma assadeira e unte-a ou forre com papel manteiga; disponha as bolinhas de massa com a emenda virada para baixo.

  Cubra com filme plástico e deixe crescer novamente por mais 30 minutos.

  Passado o tempo da segunda fermentação, pincele o danúbio com uma mistura de leite e gema de ovo.

  Asse em forno pré-aquecido a 180°C, em modo estático, por cerca de 25-30 minutos (depende do forno).

  Pronto para saborear o seu danúbio salgado!

  Você pode conservar o danúbio salgado assado sob uma campânula de vidro ou dentro de um saco para alimentos.

• deixe sua mesa mais bonita com este Danúbio macio e fofinho!