ENVOLTINHOS DE LINGUADO E SPECK
Preparar um prato saboroso à base de linguado parece uma tarefa difícil.
Muitas vezes, porém, basta bem pouco, como no caso desta receita de envoltinhos de linguado e speck.
Pode ser porque esse peixe é o primeiro que dão às crianças justamente por seu sabor de “não peixe”, pode ser porque meu paladar prefere sabores marcantes, mas eu realmente não sou fã do linguado.
Folheando jornais e livros de receitas às vezes a gente se depara com textos e, principalmente, fotos que chamam atenção e foi assim.
Os envoltinhos que apareciam eram tão convidativos que eu tinha que experimentar, e ainda bem que experimentei!
Este prato, leve mas ao mesmo tempo muito saboroso, é ideal quando a gente está com pressa mas não quer abrir mão de levar à mesa um prato atraente e saudável.
De fato, o linguado é um peixe magro, com pouca gordura e é perfeito para dietas hipocalóricas ou para manter a leveza, desde que, obviamente, não se exagere no tempero.
Sirva acompanhado de um bom prato de legumes e com pouco esforço você agradará toda a família.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 4 filés linguado
- 4 fatias speck
- 1 maço salsinha (picada)
- 2 colheres azeite extravirgem
- 1 colher Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- a gosto sálvia
- 1 dente alho
- a gosto alecrim
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Preparo
Primeiro enxágue os filés de linguado em água fria corrente e seque-os dando leves batidas com papel absorvente. Em seguida disponha as fatias de speck sobre uma tábua e coloque um filé de linguado sobre cada uma. Dobre as bordas do speck que sobressaem sobre o peixe.
Polvilhe os filés de linguado com um picadinho de salsinha, alho e parmesão e ajuste o sal e a pimenta. Enrole o peixe com o speck e prenda os rolinhos com palitos de madeira.
Agora coloque o azeite em uma frigideira antiaderente e doure os envoltinhos em fogo alto por alguns instantes; depois reduza o fogo e continue o cozimento por 8-10 minutos. Junte a sálvia e o alecrim e termine o cozimento por mais 2 minutos. Sirva imediatamente.
DICAS E VARIAÇÕES
Para esta receita você pode usar tanto filés de linguado frescos quanto congelados.
Como alternativa, é possível rechear o linguado com um picadinho de alcaparras e ervas aromáticas misturado com pão ralado.
Este prato também pode ser preparado no forno.
Neste caso unte uma assadeira com duas colheres de azeite, disponha os envoltinhos e regue com meio copo de vinho branco seco.
Asse em forno preaquecido a 200 graus por cerca de 10 minutos.
