TOZZETTI DE CHOCOLATE – CANTUCCI COM GOTAS DE CHOCOLATE
O que são os tozzetti? Os TOZZETTI são biscoitos bem crocantes, típicos principalmente do centro da Itália, que lembram na aparência os famosos CANTUCCI TOSCANI.
Existem de vários tipos: com FRUTAS SECAS, com AMÊNDOAS, com NOZES ou AVELÃS, e eu poderia continuar.
A receita que quero apresentar hoje é a dos TOZZETTI com GOTAS de CHOCOLATE, que provei em Roma e da qual me apaixonei instantaneamente.
Você vai fazer biscoitos secos, mas não duros, que duram bastante, sem manteiga, fáceis de preparar e perfeitos tanto para o café da manhã quanto para o lanche ou uma pausa doce.
Se você gosta de doces crocantes, também recomendo provar o CROCCANTE de AMÊNDOAS caseiro.
Mas se preferir um Tozzetto mais macio, não tem problema: basta não prolongar muito a fase de biscotagem.
E bem embalados podem virar um presente para amigos e conhecidos, que certamente vão apreciar um doce feito em casa.
Então vamos à receita: vou explicar como preparar os Tozzetti — perfeitos também como presente de Natal! E para outras receitas de BISCOITOS caseiros confira também os:

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Tempo de cozimento: 25 Minutos
Porções: 30 biscoitos
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana

230,81 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 230,81 (Kcal)
Instrumentos 43,06 (g) dos quais açúcares 22,32 (g)
Proteínas 5,81 (g)
Gordura 5,01 (g) dos quais saturados 1,49 (g)dos quais insaturados 0,77 (g)
Fibras 0,62 (g)
Sódio 104,73 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

270 g Farinha 00
160 g Açúcar
120 g gotas de chocolate meio amargo (ou frutas secas ou ameixas secas)
2 Ovos
4 g fermento em pó para bolos
1 pitada sal
raspas de laranja (raladas, opcional)

Preparo

Coloque em uma tigela o açúcar, os ovos, uma pitada de sal e a raspas de uma laranja ralada e misture tudo com um garfo ou um batedor de mão por alguns segundos. Adicione a farinha peneirada com o fermento e misture com uma colher.
Adicione as gotas de chocolate ou o ingrediente que você escolheu como substituto (frutas secas, ameixas secas – cortadas em pedaços, etc.). O importante é manter o mesmo peso total de 120 g e misture tudo com uma espátula ou colher. Se a massa parecer muito mole, você pode acrescentar 1 colher de sopa de farinha, mas não mais do que isso.
Divida a massa em duas partes iguais de aproximadamente 320 g cada. Modele dois filões, um para cada porção de massa. Coloque-os sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles. Asse a 180 graus em forno estático preaquecido por cerca de 18 minutos.
SEGUNDA ASSADA – BISCUITAGEM
Retire a assadeira do forno e, sem tirar os filões (caso contrário eles se quebrariam), corte-os em fatias oblíquas de cerca de 1,5 cm e coloque-as com um dos lados cortados sobre a assadeira. Leve ao forno novamente a 180 graus por cerca de 4 minutos. Retire do forno e vire as fatias para o outro lado e leve ao forno mais uma vez por mais 4 minutos. Assim ambos os lados dos Tozzetti ficarão tostados. Tire-os do forno, mas não os mova porque, ainda quentes, estão ligeiramente macios. Quando estiverem completamente frios, alcançarão a consistência crocante desejada. Aí sim você pode retirá-los da assadeira.

Observações

ARMAZENAMENTO DOS TOZZETTI COM GOTAS DE CHOCOLATE

Você pode conservá-los em potes de vidro ou em sacos herméticos por 20 a 25 dias, portanto pode prepará-los com bastante antecedência.

CONSELHOS

FERMENTO: Você pode substituir tranquilamente o fermento em pó para bolos por igual quantidade de amoníaco para bolos, o que deixará os biscoitos ainda mais crocantes.
GOTAS DE CHOCOLATE: Nesta receita podem ser feitas adições ou variações. Por exemplo, substituir as gotas de chocolate meio amargo por damascos secos, ameixas secas ou figos secos, ou fazer uma mistura de frutas secas. O importante é que a quantidade total seja sempre de 120 g.
IDÉIAS PARA APRESENTAÇÃO: Se quiser transformar seus cantucci em um presente doce e bem recebido, basta colocá-los em pequenos sacos transparentes e amarrar com fitas coloridas.

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