RECEITA MUFFIN COM GOTAS DE CHOCOLATE SEM MANTEIGA
A versão mais famosa dos muffins é, sem dúvida, a dos muffins com gotas de chocolate, são os preferidos do meu filho e por isso os preparo pelo menos uma vez por semana.
Exatamente porque ele é um devorador “compulsivo” e visto que a receita original dos Muffin prevê manteiga, eu a modifiquei substituindo-a por óleo de sementes para torná-los mais leves e com menos gordura.
Você ainda obterá muffins com gotas de chocolate macios e perfumados, altos e com uma bela cúpula inchada, com uma consistência levemente úmida, macia na mordida e salpicada de pedaços de chocolate levemente derretidos, gostosos e “pegajosos”: garanto que são perfeitos!
Além disso, esses muffins com gotas de chocolate se mantêm bem e ficam ainda mais gostosos se levemente aquecidos: guardei um por quatro dias só para testar o aquecimento, e foi maravilhoso. Nunca ficaram secos ou duros. Também gosto do fato de não serem excessivamente doces.
Adoro muffins, especialmente no café da manhã, talvez mergulhados numa xícara de café com leite!
E eles são extremamente versáteis e você pode adaptá-los ao seu gosto pessoal: se você é um verdadeiro amante dessa guloseima americana, não pode perder meus Muffins com Maçã e canela (têm gosto de torta de maçã) ou a versão super gostosa dos Muffins de chocolate com gotas de chocolate.
Experimente e verá que vai se apaixonar à primeira mordida. Me conte se decidir provar e se gostou.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 18 Minutos
- Porções: 12 muffins
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
- Potência 398,45 (Kcal)
- Instrumentos 56,80 (g) dos quais açúcares 27,01 (g)
- Proteínas 7,59 (g)
- Gordura 17,28 (g) dos quais saturados 3,40 (g)dos quais insaturados 8,40 (g)
- Fibras 0,83 (g)
- Sódio 137,98 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os muffins com gotas de chocolate
- 250 g farinha 00
- 1 sachê Fermento em pó para bolos (10 g)
- 150 ml Leite
- 170 g Açúcar (granulado)
- 60 ml Óleo de girassol
- 150 g Gotas de chocolate meio amargo
- 2 ovos
- 1 pitada sal
Utensílios
- Tigela
- Batedor de mão
- Espátulas
- Forma para mini muffins
- 12 Forros de papel
Como fazer muffins com gotas de chocolate
Essa receita pode ser preparada tanto à mão quanto com batedeira elétrica ou planetária. Eu geralmente uso apenas uma tigela e um batedor de mão.
Pré-aqueça o forno a 180 °C, forre uma forma para 12 muffins com forminhas de papel e reserve para que você esteja pronto para levar ao forno assim que a massa estiver pronta (as minhas preferidas são as forminhas de papel, não gosto das de silicone porque nunca consigo desgrudar os muffins).
Em uma tigela média, misture a farinha peneirada com o fermento em pó, o açúcar e uma pitada de sal e mexa com um batedor de mão.
Em uma tigela grande separada, coloque o leite, o óleo e os ovos e misture sempre com um batedor de mão até que estejam bem incorporados.
Despeje os ingredientes líquidos na tigela com os ingredientes secos. Misture com um batedor até obter uma massa lisa e homogênea, sem bater demais.
Adicione os ingredientes líquidos na tigela com os secos e mexa até obter uma massa lisa e homogênea. Não mexa demais a massa, caso contrário seus muffins ficarão duros. Não tem problema se ainda houver pequenos grumos.Incorpore delicadamente as gotas de chocolate com uma espátula, reservando 2 colheres para polvilhar sobre os muffins antes de levá-los ao forno, se desejar.
Despeje a massa nas forminhas de papel usando um pegador de sorvete ou uma colher. Não encha totalmente, apenas até 2/3, devem ser cerca de 60 g de massa para cada cavidade. Polvilhe com as gotas de chocolate restantes sobre a superfície dos muffins.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 18/20 minutos na prateleira central do forno. Os tempos são indicativos e dependem tanto do forno quanto do tamanho dos muffins. Antes de tirar do forno, faça sempre o teste do palito; se sair limpo, retire os muffins e deixe esfriar. Bom café da manhã!
NOTAS E CONSELHOS
FORMINHAS: no mercado você pode encontrá-las em diferentes tamanhos; considere que, em qualquer caso, você deve preenchê-las no máximo até 3/4 para obter uma cúpula bem alta e inchada.
COZIMENTO: Obviamente, dependendo do tamanho das suas forminhas, os minutos de cozimento podem variar um pouco para mais ou para menos. Faça sempre o teste do cozimento nos últimos 5 minutos. Assim que o palito sair completamente seco ou quase seco, retire os muffins do forno.
FORNO A temperatura do forno permanece a mesma mesmo que suas forminhas sejam um pouco menores ou maiores. Não asse além do tempo necessário, caso contrário os muffins ficarão duros e secos.
VARIAÇÕES DOS MUFFINS COM GOTAS DE CHOCOLATE
VERSÃO GULOSA: Para uma versão ainda mais indulgente, você pode substituir 50 g de farinha 00 por cacau em pó, obtendo Muffins de chocolate com gotas de chocolate.
MUFFINS sem LACTOSE: esta receita não contém manteiga, mas se quiser torná-la completamente sem lactose, substitua o leite por uma bebida vegetal de amêndoa, arroz ou soja na mesma quantidade.
CONSERVAÇÃO
Os muffins se conservam em temperatura ambiente ainda macios por no máximo 3 dias. Coloque-os em uma caixa para biscoitos ou em um saco plástico para não deixá-los ressecar.
