PANCAKE RECEITA FÁCIL E RÁPIDA
Que bom quando no fim de semana temos um pouco mais de tempo para tomar o café da manhã com calma e aproveitar algumas gostosuras. Durante a semana aqui em casa estamos sempre correndo e ninguém acorda no mesmo horário, então tomar café juntos e com calma é uma pura utopia; por isso, no sábado e no domingo reunir todo mundo à mesa de pijama é uma festa.
Para celebrar esse momento, por assim dizer “sagrado”, às vezes eu até vou para a cozinha assim que acordo para preparar um dos nossos cafés da manhã preferidos: PANCAKES!
Se você nunca provou, com certeza já ouviu falar: são o típico café da manhã americano, algo entre bolinhos e crepes, mas comparados a estes últimos são um pouco menores e mais altos. O que caracteriza os PANCAKES é que eles são incrivelmente fofos e macios, ligeiramente esponjosos, deliciosos ainda quentes, mas bons também frios, tanto na versão doce quanto na salgada.
Quando estão prontos, as possibilidades de acompanhamento são infinitas: xarope de bordo, mel, frutas frescas ou secas, cremes de avelã, pistache ou amendoim, e sem falar da versão salgada, para comer com ovos mexidos, bacon crocante, frios, queijos cremosos e muito mais.
A receita para preparar os PANCAKES é à prova de criança, fácil e acima de tudo rápida, características que a tornam perfeita para cozinhar de manhã quando talvez você ainda esteja com os olhos semiabertos. Além disso, têm a vantagem de poderem ser preparados com antecedência e conservados tanto na geladeira quanto no freezer, prontos para serem consumidos durante a semana quando o tempo é curto por causa das tarefas de casa, trabalho e escola. E se você quer um café da manhã ainda mais leve sem perder o sabor, experimente os meus PANCAKE de IOGURTE, sem MANTEIGA, sem ÓLEO e com pouco açúcar. Se procura outras receitas para o CAFÉ DA MANHÃ, veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 10 panquecas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 199,95 (Kcal)
- Instrumentos 27,42 (g) dos quais açúcares 8,14 (g)
- Proteínas 6,77 (g)
- Gordura 7,78 (g) dos quais saturados 2,18 (g)dos quais insaturados 5,27 (g)
- Fibras 0,61 (g)
- Sódio 143,00 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 ml leite
- 190 g farinha 00
- 2 ovo
- 30 ml óleo vegetal (cerca de 3 colheres)
- 40 g Açúcar
- 8 g fermento em pó para bolos (cerca de 1/2 sachê)
- 1 pitada sal
- a gosto óleo vegetal (para untar a frigideira)
- xarope de bordo (ou mel)
- frutas frescas (ou secas)
- geleia (ou creme para passar)
Ferramentas
- Tigela
- Frigideira
PREPARO
A receita original americana prevê o uso do buttermilk, um derivado do leite de sabor ácido que confere à massa uma incrível maciez e o sabor característico dos pancakes. Esse ingrediente, porém, é quase impossível de encontrar na Itália; se quiser recriá-lo em casa, deixo ao final, nas notas, o procedimento para COMO PREPARAR BUTTERMILK EM CASA.
Coloque em uma tigela todos os ingredientes secos: farinha peneirada com o fermento, açúcar, uma pitada de sal e misture com um batedor manual para incorporar. Em outra tigela, coloque os ingredientes líquidos: leite, 2 gemas, óleo vegetal (ou manteiga derretida na mesma quantidade) e misture com o batedor manual. Agora despeje essa mistura na tigela com os ingredientes secos e, sempre com o batedor manual, mexa até obter uma massa homogênea. Na batedeira (ou em uma tigela) bata as claras em neve com a batedeira elétrica e incorpore à massa preparada anteriormente, misturando com uma espátula para incorporar tudo.
Coloque no fogo uma pequena frigideira antiaderente (ou a frigideira específica para cozinhar pancakes com 4 cavidades) e aqueça em fogo médio-baixo. Em seguida, unte levemente o fundo com um papel-toalha umedecido em óleo. Despeje uma concha pequena da massa dos pancakes na frigideira e cozinhe até que se formem bolhinhas na superfície. Neste ponto, vire o pancake com a ajuda de uma colher ou espátula e cozinhe o outro lado por mais um ou dois minutos. Proceda da mesma forma até terminar a massa.
Agora você está pronto para decorar os pancakes!
CONSERVAÇÃO
Se você decidir preparar os pancakes em grande quantidade, considere que na geladeira eles se conservam tranquilamente por 2-3 dias se armazenados em um recipiente hermético. Como alternativa, você pode colocá-los no congelador, onde duram até um mês.
NOTAS E DICAS
MASSA: Embora possa parecer estranho, para um bom resultado da receita não é necessário mexer demais a massa. Nesta preparação, mesmo que a mistura tenha alguns grumos e não esteja perfeitamente homogênea, tudo bem — seus pancakes ficarão igualmente macios e fofos.
FERMENTO: Se você quiser pancakes ainda mais fofos e crescidos, pode colocar na massa a mesma quantidade de fermento em pó e adicionar a ponta de uma colher de bicarbonato de sódio.
ÓLEO VEGETAL: Esse ingrediente presente na massa dos pancakes pode ser substituído pela mesma quantidade de manteiga derretida.
LEITE: A receita original americana prevê o uso do buttermilk, um derivado do leite de sabor ácido que confere à massa uma incrível maciez e o sabor característico dos pancakes. Esse ingrediente, porém, é quase impossível de encontrar na Itália; se quiser recriá-lo em casa, deixo ao final, nas notas, o procedimento para COMO PREPARAR BUTTERMILK EM CASA. Basta misturar 250 g de leite, 250 g de iogurte e 1 colher de chá de suco de limão e deixar repousar a mistura por 10 minutos antes de usar. O buttermilk substituirá a quantidade de leite indicada na receita.
