RAVIOLI DOCES RECEITA de Carnaval com Nutella
Vou ser sincera, eu nunca gostei de carnaval nem mesmo quando era criança; não gostava de me fantasiar ou maquiar, mas quer adivinhar qual era o motivo que me deixava ansiosa pela chegada dele?
Obviamente os doces típicos desse período!!!
De todos eles, as bugie são as que mais representam o Carnaval, existem de mil tipos e com nomes diferentes conforme a região onde são preparadas: chiacchiere, frappole, cenci, frappe, fiocchi, crostoni e eu poderia continuar sem parar.
As que eu mais gosto sempre foram as recheadas, uma versão mais gulosa das tradicionais, enriquecidas com geleia ou Nutella.
Hoje vamos preparar juntos como fazer ótimos RAVIOLI DOCES de CARNAVAL com um recheio de Nutella que vai conquistar você na primeira garfada.
Se quiser, peça ajuda às crianças na preparação (a fritura, claro, fica por conta dos adultos!), vai ser divertido para todo mundo e antes de comer não se esqueça de uma boa polvilhada de açúcar de confeiteiro!!!!
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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 50 Minutos
Tempo de cozimento: 10 Minutos
Porções: cerca de 20 raviolis
Métodos de cozimento: Fritura
Culinária: Italiana

1.066,02 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 1.066,02 (Kcal)
Instrumentos 50,56 (g) dos quais açúcares 15,18 (g)
Proteínas 7,72 (g)
Gordura 94,10 (g) dos quais saturados 16,61 (g)dos quais insaturados 72,34 (g)
Fibras 1,44 (g)
Sódio 145,30 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

300 g farinha tipo 00
70 g açúcar granulado
50 g manteiga (mole (em temperatura ambiente))
1/2 copinho licor Strega (ou outro licor aromático)
ovo (1 inteiro)
Sal (1 pitada)
80 ml leite
1 raspas de limão
1 raspas de laranja
fermento em pó para bolos (1 colher de chá)
a gosto creme de avelã
óleo vegetal
a gosto açúcar de confeiteiro

Utensílios

Tigela
Rolo de massa
Frigideira para fritar

MODO DE PREPARO

Coloque em uma tigela: a farinha peneirada com o fermento, o açúcar, as raspinhas de limão e laranja e uma pitada de sal; misture rapidamente com uma colher. Acrescente aos ingredientes secos: o leite, 1 ovo inteiro, a manteiga em pedaços (mole) e o licor Strega ou outro licor aromático. Trabalhe a massa à mão ou na batedeira planetária e, assim que estiver firme o suficiente, transfira-a para uma superfície levemente enfarinhada.
Trabalhe a massa rapidamente à mão até que fique lisa e homogênea; então forme um cilindro, enrole-o em filme plástico para alimentos e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Após o descanso, recupere a massa, achate-a com as mãos ou com o rolo e dobre-a em três. Separe 1/3 e, ajudando-se com o rolo ou com a máquina de massa, abra uma folha o mais fina possível (no máximo 1,5-2 mm).
Agora que você preparou as folhas, disponha sobre cada uma pequenos montinhos de Nutella ou outro creme para barrar, um pouco espaçados entre si. Dobre a folha em formato de livro para formar os raviolis doces e cobrir os montinhos de recheio. Sele bem a massa ao redor das bordas dos tortelli doces, tentando eliminar o ar do interior do ravioli. Corte os tortelli com uma carretilha formando quadrados de cerca de 4–5 cm de lado (ou retângulos). Proceda da mesma forma com as outras folhas de massa.
Em uma panela ampla aqueça bastante óleo vegetal até atingir a temperatura (175 graus). Para verificar se o óleo está na temperatura certa, basta colocar um pedacinho de massa: se subir imediatamente, você pode começar a fritar. Frite os raviolis doces de Carnaval poucos por vez e vire-os durante o cozimento. Vai levar só alguns minutos. Assim que incharem e ficarem levemente dourados, retire-os com uma escumadeira e coloque-os sobre um prato forrado com papel absorvente para eliminar o excesso de óleo. Os raviolis (tortelli) doces de Carnaval estão prontos para serem servidos com uma polvilhada de açúcar de confeiteiro.

Notas

CONSERVAÇÃO

As bugie são melhores se consumidas assim que feitas; caso contrário a massa perde a crocância e ficam moles. Se sobrar alguma, você pode guardá-las em uma caixa hermética por no máximo um dia.

DICAS E VARIAÇÕES

O preparo da massa pode ser feito diretamente na batedeira (planetária); caso contrário proceda tranquilamente à mão.

Eu recheei com Nutella, mas naturalmente você pode substituir o creme de avelã por geleia do sabor que preferir, seguindo o mesmo procedimento.

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