Quer impressionar seus convidados com uma entrada elegante, de grande efeito mas que exige pouquíssimo trabalho?
Então prepare vieiras gratinadas no forno! Parecem um prato super refinado, mas na verdade são super fáceis de fazer e deliciosas.
Minha mãe me ensinou a preparar, mas te garanto que levei mais tempo escrevendo este post do que fazendo as vieiras!
Além disso, meu filho, que às vezes é meio enjoado com peixe, com essa empanada gostosa e “crocante”, como ele chama, comeria um caminhão delas.
Nos conselhos você também vai encontrar variações e como proceder com o produto congelado em vez do fresco.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 4 PESSOAS
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 4 Vieiras (ou 8 se forem pequenas)
- 4 colheres Pão ralado
- 1 colher Parmigiano Reggiano (ralado)
- 1 raminho Salsinha
- 1 dente Alho
- a gosto Sal
- a gosto Pimenta
- a gosto Azeite extra virgem
Modo de preparo
A primeira coisa a fazer é limpar as vieiras. Retire o molusco da concha delicadamente sem quebrá-la e enxágue com bastante água; da mesma forma lave bem a concha, seque e reserve..
Enquanto isso pique o alho e a salsinha. Numa tigela coloque a mistura, junte o Parmigiano Reggiano ralado, o pão ralado, o sal e a pimenta. Misture bem com uma colher para incorporar bem os ingredientes.Depois coloque os moluscos de volta nas conchas reservadas – às vezes os moluscos não são muito grandes e, nesses casos, eu uso dois por concha – e tempere com a mistura que você acabou de preparar.
Regue com um fio de azeite. Disponha as vieiras numa assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido a 190°C por cerca de 15 minutos. Você vai ver que a superfície vai ficar dourada e vai formar uma crostinha bem gostosa. Aí estão prontas para serem servidas.
Notas
Para limpar bem as vieiras você precisa primeiro abri-las, retirar os moluscos e remover as partes que não servem: devem ficar apenas o músculo branco e o coral laranja. Depois lave também as conchas em água corrente. Esta receita pode ser usada sem problemas também para mexilhões, que podem ser recheados da mesma forma. Nesse caso o tempo de cozimento é mais curto por serem moluscos menores: considere cerca de 10 minutos. Por fim, como nem sempre se encontram vieiras frescas e elas costumam ser um pouco caras, eu frequentemente compro congeladas que, além de estarem sempre disponíveis, custam menos e já vêm com o molusco limpo. Basta descongelar e seguir a receita.
