Enquanto esperamos a boa estação, não há nada melhor do que preparar um prato pouco elaborado, mas saboroso, pronto até no último minuto. As tagliatelle negras com chocos e tomatinhos são a escolha certa: à base de peixe, fáceis de preparar e com um intenso cheiro de mar. Nem preciso dizer que, para o sucesso da receita, o verdadeiro truque é a frescura da matéria-prima! Garanto que você leva mais tempo lendo a receita do que fazendo-a; a única “dificuldade” é limpar os chocos, mas nisso você pode pedir sem problema para o seu peixeiro de confiança e pronto!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 4 PESSOAS
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g tagliatelle ao nero de sepia
- 200 g chocos
- 5 tomatinhos datterini
- 1 dente alho
- 1 maço salsinha (picado)
- 2 colheres azeite extravirgem
- 1 copo vinho branco seco
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Preparação
Primeiro vocês devem limpar os chocos: corte a cabeça e retire a pele do corpo, tirando o osso interno e a cartilagem. Depois remova o bico da cabeça, no centro dos tentáculos, e a bolsa com a tinta. Lave bem os chocos em água corrente e corte-os em rodelas bem finas.
Lave a salsinha e pique-a junto com o dente de alho. Corte os tomatinhos em quatro.Coloque ao fogo uma frigideira antiaderente com duas colheres de azeite e refogue a salsinha e o alho picado junto com os tomatinhos e uma pitada de sal até que os tomatinhos comecem a se desfazer levemente. Aumente o fogo, junte os chocos e deixe pegar cor, mexendo sempre. Adicione o vinho e deixe evaporar em fogo alto. Desligue e reserve.
Enquanto isso, leve a ferver uma panela com bastante água salgada e cozinhe as tagliatelle. Quando estiverem cozidas, escorra e passe-as na frigideira por cerca de 2 minutos junto com o molho de chocos. Se gostar, acrescente alguns pedacinhos de pimenta. Sirva polvilhando com um pouco de salsinha picada.
Observações
Os chocos exigem uma cocção bem rápida, caso contrário correm o risco de ficarem duros, então recomendo não ultrapassar 2/3 minutos e, de qualquer forma, prove enquanto prepara. A massa fresca ao nero de sépia você pode encontrar tanto nas fábricas de massa artesanais quanto na seção de frescos dos supermercados; obviamente a qualidade é diferente e
