De vez em quando nosso corpo precisa se desintoxicar um pouco dos exageros que, com razão, às vezes cometemos. O que pode ser melhor do que um prato rico em fibras e pobre em gorduras, ideal pra quem quer uma dose de substâncias benéficas. Cevada e farro ricos em fibras, feijão-preto antioxidante e com alto teor de ferro, tomates, e pra finalizar o peixe-espada, alimento pobre em gorduras e com bastante ômega-3. Quase ia esquecendo a coisa mais importante… este prato também é uma delícia, porque pensar na saúde é ótimo, mas a gente também tem que comer coisas gostosas!!!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 18 Minutos
- Porções: 4 PESSOAS
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 100 g Cevada perlada
- 100 g Farro perlado
- 80 g Feijão-preto pré-cozido (peso escorrido)
- 100 g Peixe-espada defumado (em fatias)
- 1 tomate maduro
- 1 cenoura
- 1 talo de salsão
- 1 cebola
- 2 colheres Azeite extravirgem de oliva
- a gosto Sal
- a gosto Pimenta
Preparo
Coloque em uma panela grande a cevada e o farro, que por serem perlados não precisam de molho prévio, acrescente água suficiente até cobrir totalmente os cereais, tempere como se fosse cozinhar massa e leve ao fogo até ferver. Cozinhe conforme o tempo indicado na embalagem, que normalmente é de 18-20 minutos. Uma vez cozidos, escorra e enxágue em água fria para interromper o cozimento. Reserve.
Pegue o tomate, lave e corte em pedacinhos. Deixe escorrer o excesso de líquido. Prepare também os feijões pretos (com certeza ficam mais gostosos se comprados secos e deixados de molho, mas convenhamos quem tem tempo e vontade de começar a prepará-los no dia anterior..? Então compre enlatados) escorra-os do líquido de conservação e enxágue ligeiramente em água morna.
Nesse momento, aqueça uma frigideira antiaderente, acrescente uma colher de azeite extravirgem e um picadinho de salsão, cenoura e cebola. Refogue levemente o picadinho, junte os feijões pretos e cozinhe por um par de minutos para que peguem sabor, depois adicione também a cevada, o farro e os pedacinhos de tomate e continue cozinhando por mais dois minutos, ajustando o sal se necessário e acrescentando uma pitada de pimenta.
Coloque em um refratário a mistura de cereais e leguminosas, adicione o peixe-espada cortado em pedaços, tempere com uma colher de azeite extravirgem e misture bem. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Observações
Como sempre, você pode variar esta receita conforme seu gosto, talvez substituindo o peixe-espada defumado por atum também defumado. Se não gostar de feijão-preto, troque por lentilhas, que também são muito ricas em ferro. Depois de pronta, você pode conservar na geladeira por um dia.
