A massa com molho à campidanesa é um prato típico da Sardenha: usa-se os malloreddus, os clássicos nhoquinhos sardos. Se você não conseguir encontrá-los, como aconteceu comigo na Sicília, pode substituí-los por outro formato de massa. O importante é o molho: o resultado vai ficar delicioso, e você não vai se arrepender.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Cozinha regional italiana
- Região: Sardenha
Ingredientes
- 220 g massa
- 1 sachê açafrão
- 150 g linguiça
- 300 g tomates
- 1 1/2 cebola
- sal
- pimenta-do-reino
- azeite extravirgem
- pecorino sardo (opcional)
Preparo
Para preparar a massa com molho à campidanesa, comece lavando os tomates e escalde-os em água fervente por cerca de 30 segundos. Escorra e passe por água fria para interromper o cozimento. Descasque-os e corte em pedaços.
Retire a pele da linguiça e esfarele-a levemente formando pequenas bolinhas. Descasque e pique meia cebola, então aqueça uma frigideira, coloque um fio de azeite e deixe a cebola refogar. Adicione a linguiça, mexa e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
Acrescente o açafrão e uma ou duas colheres de sopa de água, mexendo para dissolver bem. Junte então os tomates, ajuste o sal e a pimenta e deixe cozinhar por mais uns dez minutos.
Enquanto isso, cozinhe a massa em bastante água fervente salgada.
Observação: a receita original prevê os nhoquinhos sardo (malloreddus), mas pode-se usar qualquer tipo de massa; o importante é o molho.
Quando a massa estiver pronta, escorra e coloque-a na frigideira com o molho. Misture bem, sirva e polvilhe com pecorino sardo.
Dicas e conservação
Pessoalmente, eu não gosto de queijo sobre a massa, então não coloquei, e devo dizer que o molho já fica bem saboroso assim.
Você pode preparar o molho algumas horas antes.
