Os rösti de abobrinha e cenoura são uma deliciosa releitura dos clássicos rösti de batata, típicos da cozinha suíça. Crocantes por fora e macios por dentro, conquistam à primeira mordida pela sua simplicidade e sabor.
Versáteis e fáceis de preparar, são perfeitos como acompanhamento, mas também como prato principal leve ou, se feitos em porções menores, como um petisco caprichado. Depois de provar, tenho certeza de que entrarão na sua lista de receitas preferidas!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Europeia
Ingredientes
- 200 g abobrinhas
- 100 g cenouras
- 1 ovo
- 20 g farinha de sêmola de trigo duro remacinada
- 15 g Grana Padano DOP
- sal
- pimenta-do-reino
- azeite de oliva extravirgem
Preparo
Para preparar os rösti de abobrinha e cenoura, comece lavando as abobrinhas e cortando as extremidades. Corte-as ao meio e, se houver sementes, retire-as com uma colher. Rale-as em um ralador grosso, coloque-as em um escorredor, adicione uma pitada de sal e deixe descansar por cerca de 10 minutos para que soltem o excesso de água.
Enquanto isso, descasque e rale as cenouras. Coloque-as em uma tigela, tempere com sal e pimenta e então junte o ovo, misturando com um garfo. Acrescente a farinha e o Grana Padano ralado, incorporando bem tudo.
Esprema bem as abobrinhas e junte-as à mistura de cenoura, mexendo até obter uma massa homogênea.
Aqueça duas colheres de azeite em uma frigideira em fogo médio. Pegue uma colherada da mistura e forme discos com cerca de 1 cm de espessura, pressionando levemente. Repita com o restante da massa.
Cozinhe os rösti por cerca de 4–5 minutos de cada lado, até que estejam dourados e crocantes. Vire-os com cuidado para não quebrar.
Transfira-os para papel-toalha para remover o excesso de óleo e sirva bem quentes.
