Se você ama sobremesas com frutas, essa torta de amoras com creme vai te conquistar na primeira garfada. Uma massa quebradiça envolve um creme delicado e leve, enriquecido pela doçura intensa das amoras, que dão ao doce um sabor único e irresistível.
Em vez da versão clássica, optei por preparar um creme mais leve, com menos açúcar e espessado com amido de milho, assim valorizando ao máximo o gosto natural da fruta sem pesar. O resultado é uma sobremesa equilibrada, fresca e perfeita para qualquer ocasião.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 90 g manteiga
- 280 g farinha de trigo tipo 00
- 80 g açúcar
- 2 ovos
- 1 pitada bicarbonato de sódio
- 400 ml leite
- 2 gemas
- 90 g açúcar
- 30 g amido de milho (Maizena)
- 1 sachê vanilina
- a gosto amoras pretas
Preparação
Para preparar a massa podre, coloque o gancho de pá (K) na batedeira planetária. Coloque na tigela a farinha, o açúcar e o bicarbonato. Adicione a manteiga fria cortada em cubos e bata primeiro na velocidade 1, depois na velocidade 2 por um ou dois minutos, até obter uma mistura com consistência arenosa.
Agora junte os ovos e continue batendo na velocidade 2-3 por alguns minutos, até que a massa comece a se aglutinar. Transfira para uma superfície de trabalho e trabalhe rapidamente com as mãos, apenas o suficiente para formar um disco homogêneo.
Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de 10 minutos.
Passado o tempo, polvilhe ligeiramente a superfície com farinha e abra a massa com um rolo até atingir uma espessura pouco maior que meio centímetro.
Transfira a massa para uma forma de torta previamente untada e enfarinhada, ajudando-se com o rolo para levantá-la. Faça a massa aderir bem à forma e remova o excesso das bordas.
Volte a forma à geladeira e deixe descansar por mais 20 minutos.
Por fim, fure o fundo da massa com um garfo e asse em forno estático previamente aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos.Enquanto a massa assa, prepare o creme.
Em uma panela pequena, coloque o amido de milho e as gemas e misture com um batedor até obter uma mistura homogênea. Acrescente a vanilina e, mexendo sempre, despeje o leite em fio. Por fim, junte o açúcar e mexa até dissolver completamente.
Leve a panela ao fogo médio-baixo e deixe levantar fervura, mexendo continuamente, especialmente no fundo, para evitar que o creme queime ou grude.
Quando começar a engrossar, desligue o fogo e deixe esfriar cobrindo com filme plástico em contato para evitar a formação de película na superfície.Quando tanto a massa quanto o creme estiverem completamente frios, você pode montar a torta de amoras. (A dica é preparar com antecedência, de manhã para a noite ou vice-versa).
Retire delicadamente a base da forma e transfira para um prato. Preencha o centro com o creme, distribuindo uniformemente e nivelando com as costas de uma colher.
Finalize decorando a superfície com as amoras, dispondo-as a gosto.
Deixe descansar na geladeira por pelo menos 40 minutos antes de servir, para que tudo fique firme.
Dicas e conservação
Se durante o cozimento a massa inchar (evento bastante comum), abra o forno e volte a furar o fundo com um garfo, depois feche e continue o cozimento.
Pode acontecer que as amoras soltem um pouco de suco sobre o creme: não se preocupe, é totalmente normal e deixará a sobremesa ainda mais saborosa.
A torta de amoras com creme se conserva na geladeira por 2-3 dias, coberta, mantendo todo o seu frescor.
