Fa anos que tento fazer essa receita, tanto no formato plumcake quanto em forma de bolo de rosca ou bolo comum, e devo admitir que até pouco tempo sempre falhava. As receitas que encontrava online ou que me passavam acabavam dando bolos em que a parte com cacau afundava, misturando-se completamente com a parte clara, ou ficavam secos demais.
Quase desisti da ideia de prepará-lo, até que algum tempo atrás decidi tentar de novo, alterando ingredientes e quantidades. O resultado? Um plumcake marmorizado, macio, bicolor, gostoso e bonito de ver. A primeira coisa que eu disse ao cortá-lo em fatias foi: “É lindíssimo, preciso tirar uma foto!”.
Talvez não seja um espetáculo para todo mundo, mas para mim, que consegui depois de tantas tentativas fracassadas, foi uma verdadeira satisfação.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 230 g farinha 00
- 30 g cacau em pó amargo
- 20 g amido de batata
- 150 g açúcar
- 2 ovos
- 50 g óleo vegetal
- 120 ml leite
- 1/2 sachê fermento em pó para bolos
- a gosto raspas de limão (opcional)
Ferramentas
- Stampo da Plumcake
Preparo
Para preparar o plumcake marmorizado, comece quebrando os ovos em uma tigela, adicione o açúcar e bata com as batedeiras até obter um creme fofo. Junte o leite e o óleo, continuando a mexer. Acrescente agora 200 g de farinha 00, reservando 30 g, em seguida incorpore também as raspas de limão raladas, o amido de batata e meio sachê de fermento. Misture bem até obter uma massa homogênea e sem grumos.
Divida a massa em duas partes iguais: em uma junte os 30 g de farinha restantes, na outra o cacau. Misture separadamente até obter duas massas uniformes.
Pegue uma forma de plumcake, unte com manteiga e enfarinhe. Despeje as duas massas em camadas alternadas — um pouco de massa clara, um pouco de massa escura — até terminar a massa, criando o efeito marmorizado.
Asse em forno já aquecido a 180°C por 30-35 minutos, verificando o cozimento com o teste do palito. Deixe esfriar completamente antes de desenformar o plumcake.
Para preparar o plumcake marmorizado, comece quebrando os ovos em uma tigela, adicione o açúcar e bata com as batedeiras até obter um creme fofo. Junte o leite e o óleo, continuando a mexer. Acrescente agora 200 g de farinha 00, reservando 30 g, em seguida incorpore também as raspas de limão raladas, o amido de batata e meio sachê de fermento. Misture bem até obter uma massa homogênea e sem grumos.
Divida a massa em duas partes iguais: em uma junte os 30 g de farinha restantes, na outra o cacau. Misture separadamente até obter duas massas uniformes.
Pegue uma forma de plumcake, unte com manteiga e enfarinhe. Despeje as duas massas em camadas alternadas — um pouco de massa clara, um pouco de massa escura — até terminar a massa, criando o efeito marmorizado.
Asse em forno já aquecido a 180°C por 30-35 minutos, verificando o cozimento com o teste do palito. Deixe esfriar completamente antes de desenformar o plumcake.
Dicas e conservação
Usei uma forma de 25×11 cm, mas você também pode usar uma forma de 30 cm: nesse caso o plumcake ficará menos “arredondado” e mais baixo.
O plumcake marmorizado se conserva por até 5 dias em uma caixa de lata ou plástico bem fechada, mantendo maciez e aroma.
