Amo berinjelas preparadas de todo jeito, mas minhas versões preferidas continuam à milanesa, grelhadas e, principalmente, assim: berinjelas assadas saborosas. Crocantes por fora, macias por dentro e cheias de sabor, são uma verdadeira explosão de gosto. Daquelas receitas que, depois da primeira garfada, já dá vontade de repetir.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 1 berinjela (grande)
- 4 fatias presunto
- 3 ovos cozidos
- 1 mussarela
- azeite extra virgem
- sal
Preparo
Corte a berinjela em fatias com cerca de 1 cm de espessura. Você pode escolher manter ou tirar a casca. Disponha-as em um escorredor, polvilhe um pouco de sal e deixe descansar por cerca de 15 minutos, assim elimina o excesso de água.
Enquanto isso, se ainda não tiver feito, coloque os ovos para cozinhar até ficarem duros. Quando estiverem prontos, descasque e corte em rodelas.
Pré-aqueça o forno a 220°C.
Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque um fio de azeite. Disponha as fatias de berinjela levemente secas com papel absorvente.
Em cada fatia coloque uma fatia (ou meia, dependendo do tamanho) de presunto, uma ou duas fatias de ovo cozido e uma fatia de mussarela. Cubra com outra fatia de berinjela, formando uma espécie de “sanduíche”.
Regue com mais um fio de azeite por cima e leve ao forno a 220°C por cerca de 30 minutos.
Antes de retirar do forno, verifique o ponto provando um pedaço: as berinjelas devem estar macias e bem cozidas por dentro. Se necessário, aumente o tempo de cozimento por alguns minutos.
Sirva quentes, com queijo derretido e super saborosas!
Dicas
Você pode substituir a mussarela por galbanino ou por fontina, para um sabor mais marcante e bem cremoso. O presunto também pode ser trocado por peito de peru, para uma versão mais leve, mas ainda saborosa.
Essas berinjelas ficam ótimas tanto quentes quanto frias, então são perfeitas também como prato de verão para preparar com antecedência.
Como alternativa ao forno, você pode prepará-las na frigideira. Nesse caso, as berinjelas devem ser seladas sozinhas por alguns minutos até amolecerem. Depois monte a “torre” e finalize o cozimento em fogo bem baixo, com tampa, por cerca de 20 minutos, virando delicadamente na metade do tempo.
