Sou apaixonada por tortas salgadas e adoro testar receitas com o que encontro na geladeira. Desta vez vou propor uma torta salgada com berinjela e tomatinhos cereja: uma explosão de sabor que conquista na primeira garfada. Perfeita para servir tanto quente quanto fria, você pode prepará-la com algumas horas de antecedência sem perder nada no sabor.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora 42 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada
- 1 berinjela (média-grande)
- 3 fatias Galbanino (opcional)
- 1 cacho tomatinhos cereja
- orégano
- sal
- azeite extravirgem
Preparação
Comece pela berinjela: lave-a, decida se vai manter a casca e retire o cabinho. Corte em fatias com pouco menos de um centímetro de espessura e coloque-as sob sal por cerca de 15 minutos, assim elimina o excesso de água e o eventual sabor amargo.
Enxágue as fatias, seque com papel-toalha e doure-as por alguns minutos numa frigideira com um fio de azeite quente. Não é preciso cozinhá-las completamente; elas terminam de assar no forno.
Retire o rolo de massa folhada da geladeira cerca de 10 minutos antes de usar. Desenrole com cuidado e coloque numa forma, mantendo o papel manteiga. Fure o fundo com um garfo.
Distribua as fatias de berinjela sobre a base. Lave os tomatinhos cereja, retire o cabinho e corte-os ao meio (ou em quatro, se preferir). Espalhe-os por cima e ao redor das berinjelas.
Adicione o queijo cortado em cubinhos, uma pitada de orégano e um fio de azeite extravirgem.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20-30 minutos, até que a massa esteja bem dourada. Retire do forno e deixe amornar antes de servir.
Dicas e conservação
Você pode substituir o Galbanino por qualquer outro queijo que prefira, ou não usá-lo para uma versão mais leve.
Como alternativa à massa folhada, você pode usar massa brisée.
A torta salgada com berinjela fica ótima tanto quente quanto fria, perfeita também para preparar com antecedência.
