As almôndegas de grão-de-bico assadas são uma explosão de sabor vegetariano, perfeitas tanto como segundo prato quanto como prato principal acompanhadas de uma salada fresca. Macias por dentro e levemente crocantes por fora, ficam ótimas quentes ou frias, ideais para preparar com antecedência e perfeitas para levar em um piquenique ou para o almoço fora de casa.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 20 unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g grão-de-bico cozido
- 2 ovos
- 1 1/2 cebola
- sal
- pimenta-do-reino
- 1 maço salsinha
- 6 colheres farinha de rosca
- azeite extravirgem
Preparo
Escorra o grão-de-bico e reserve a água do cozimento, que será usada mais adiante. Transfira o grão-de-bico para uma tigela de bordas altas.
Refogue a cebola e, em seguida, junte-a ao grão-de-bico e bata tudo com um mixer de mão. Durante a trituração, adicione uma ou duas conchas da água do cozimento (aquafaba), uma pitada de sal e pimenta-do-reino, até obter uma massa semi-densa que dê para modelar com as mãos.
Acrescente os ovos e a salsinha picada, misturando bem para incorporar os ingredientes.
Pegue duas colheres da mistura e modele as almôndegas. Você pode deixá-las redondas ou pressioná-las levemente para um cozimento mais uniforme.
Passe as almôndegas na farinha de rosca e disponha-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Regue com um fio de azeite e asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até dourarem.
Sirva quentes ou frias, conforme sua preferência.
Dicas e conservação
As almôndegas podem ser preparadas também no dia anterior, ótimas para organizar as refeições com antecedência.
Se preferir a versão frita, faça almôndegas menores para garantir um cozimento uniforme.
