Couve-de-bruxelas e pancetta crocante salteadas: o acompanhamento que conquista!
Os couves-de-bruxelas frequentemente sofrem um preconceito: muita gente se lembra deles apenas como um legume cozido, com sabor muito intenso e textura mole.
Basta um toque de criatividade e a técnica certa de cozimento para transformá-los por completo.
Nossa receita de couve-de-bruxelas e pancetta crocante salteadas é a prova definitiva de que até os mais céticos podem se apaixonar por esse pequeno tesouro invernal.
O segredo deste prato está no contraste… a doçura natural dos couves, acentuada por uma breve branqueada, encontra a salinidade marcante e a nota defumada da pancetta dourada.
A etapa final na frigideira não serve só para aquecer os ingredientes, mas permite que os sabores se integrem.
Para obter couves-de-bruxelas saborosos e não amargos, escolha couves pequenos e firmes, de um verde brilhante; os menores costumam ser mais doces.
Cozinhe-os em água salgada por no máximo 5-7 minutos. Eles devem ficar firmes ao morder, pois terminarão de cozinhar junto com a pancetta.
Se você procura uma ideia para um jantar rápido durante a semana ou um acompanhamento de impacto para um assado de domingo, essa frigideirada de couve-de-bruxelas e pancetta é a solução ideal.
É um prato simples, mas cheio de sabor, capaz de dar cor e personalidade à sua mesa.
Experimente também com uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora ou, para um toque gourmet, algumas nozes picadas.
~443 kcal por pessoa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para preparar a Couve-de-bruxelas e pancetta crocante salteadas
- 500 g couve-de-bruxelas
- 100 g pancetta defumada (em cubos)
- a gosto sal
- 1 dente alho
- 1 noz manteiga
- pouca água
Utensílios
- 1 Frigideira Frigideira antiaderente
Preparo da Couve-de-bruxelas e pancetta crocante salteadas
Primeiro, limpe os couves: retire as folhas estragadas e apare um pouco do talo, lave bem, escorra, faça um pequeno corte em cruz em cada couve e coloque-os numa panela para cozinhar.
Cozinhe por 4-5 minutos a partir da fervura, depois escorra e reserve.
Numa frigideira antiaderente, coloque um dente de alho com a pancetta em cubos e deixe dourar por alguns minutos; em seguida, adicione a manteiga.
Junte os couves, tempere com sal e acrescente um dedo de água; cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, até que os legumes fiquem suficientemente macios.
O ideal teria sido cozinhar as duas coisas em frigideiras separadas e juntar a pancetta só no último minuto, mas eu estava com pressa… de qualquer forma, fica ótimo assim também.
Finalize o cozimento, coloque no prato e sirva quente.
