Pizza rústica de acelga e pancetta: o jantar salva-tempo macio e saboroso.
Sabe aquelas noites em que você chega em casa tarde, a vontade de ficar no fogão é zero, mas o estômago pede algo gostoso, quente e reconfortante?
Pois então, a pizza rústica de acelga e pancetta defumada nasceu exatamente para esses momentos.
É uma daquelas receitas “salva-jantar” que eu prefiro porque é feita com pouquíssimos ingredientes, são fáceis de encontrar e garantem um sucesso incrível à mesa com o mínimo esforço.
A beleza das tortas salgadas está na simplicidade.
Para esta versão escolhi uma combinação que nunca decepciona: a doçura terrosa da acelga (que você pode usar fresca ou congelada, para agilizar ainda mais) e o caráter marcante e salgado da pancetta defumada.
O contraste entre o vegetal macio e a nota crocante e defumada da carne torna cada mordida uma explosão de sabor.
Desta vez quis preparar minha pizza rústica usando uma base fermentada própria para pizza.
Por que essa escolha? Queria um resultado mais substancioso, uma espécie de focaccia recheada que pudesse ser servida como prato único completo.
A massa fermentada acolhe o recheio e absorve seus sucos, ficando alta e super macia.
No entanto, o legal desta receita é a extrema versatilidade.
Se sua noite estiver realmente corrida e você não tiver tempo para fermentação, pode optar por uma base de massa brisée.
Se fizer em casa (talvez com a minha receita rápida) ou usar uma pronta, o resultado será uma torta salgada mais fina, amanteigada e crocante: uma solução perfeita se você procura uma textura diferente ou quer servir a pizza rústica como entrada durante um aperitivo entre amigos.
Eu sempre fui adepta do “faça você mesmo” na cozinha.
Preparar o recheio em casa permite equilibrar os sabores: você pode adicionar um punhado de parmesão para ligar melhor as acelgas ou uma pitada de pimenta se curte sabores intensos.
O segredo para um resultado perfeito? Certifique-se de espremer bem as acelgas após cozinhá-las na frigideira; assim a base da sua pizza rústica ficará sequinha e crocante, sem umidificar demais.
Agora é só seguir os passos da minha receita e se deixar conquistar pelo aroma que vai invadir sua cozinha.
A pizza rústica de acelga e pancetta está pronta para se tornar seu novo ás na manga para jantares improvisados!
Kcal 852 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes para fazer a Pizza rústica de acelga e pancetta
- 550 g farinha tipo 0
- 300 ml água
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de chá azeite extra virgem
- 7 g fermento biológico fresco
- 150 g pancetta defumada (uma fatia grossa para cortar)
- 600 g acelga (congelada)
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- 1 dente alho
- 1 colher azeite extra virgem
- 120 g mussarela
- 1 gema
- 1 Forma redonda
Preparação da Pizza rústica de acelga e pancetta
Preparação da massa
Numa tigela colocamos a água e o fermento biológico fresco, deixamos dissolver, depois adicionamos parte da farinha e misturamos bem, juntamos sal e azeite continuando a trabalhar.
Completamos a massa adicionando a farinha restante e sovando até obter uma massa bem trabalhada.
Transferimos a massa para uma tigela enfarinhada na base e depois enfarinhamos levemente também a superfície da massa.
Deixamos levedar por cerca de 2 horas até dobrar de volume.
Preparação do recheio
Preparamos tudo o que é necessário para o recheio!
Cortamos a pancetta em cubos, cozinhamos numa frigideira quente até ficarem ligeiramente dourados e reservamos.
Em outra frigideira colocamos um dente de alho com uma colher de azeite extra virgem, deixamos dourar, depois juntamos o vegetal e deixamos cozinhar.
Ajustamos de sal e pimenta, uma vez cozido reservamos também este recheio, removendo o alho.
Finalização
Começamos a montar a pizza rústica de acelga e pancetta.
Pegamos a massa levedada, transferimos para uma superfície enfarinhada, formamos uma bola e dividimos em duas partes.
Abrimos o primeiro disco de massa e o posicionamos numa forma de aproximadamente 30 cm de diâmetro, deixando um pouco de massa sobrando nas bordas.
Com o primeiro disco colocado, começamos a rechear: primeiro a acelga, depois a pancetta defumada e por fim a mussarela desfiada.
Agora estendemos o segundo disco, colocamos por cima para fechar a pizza e selamos bem as bordas.
Em um copo colocamos uma gema, diluímos com um fio de água e pincelamos a superfície da pizza.
Deixamos descansar mais cerca de 45 minutos, depois levamos ao forno a 200°C por cerca de 40 minutos, verificando a cozedura.
