As peras marmelo na fritadeira a ar ou no forno, uma fruta antiga e rústica, conhecida por sua textura dura e sabor ácido, que as tornam pouco adequadas para consumo fresco. No entanto, uma vez cozidas, liberam uma doçura única e um aroma delicado, com notas florais e de mel. As peras marmelo são ricas em pectina, o que as torna ideais para preparar compotas, geleias e doces.
As peras marmelo são encontradas em muitas regiões da Itália, no Piemonte são encontradas nas áreas montanhosas de Langhe e Monferrato e são usadas para a preparação da mostarda de fruta piemontesa, onde são cozidas com açúcar e aromas para obter uma conserva para acompanhar queijos e cozidos. São encontradas nos mercados locais de setembro a novembro.
São também encontradas em Abruzzo e Molise, onde são utilizadas para a preparação de compotas, no Veneto e Friuli Venezia Giulia para a preparação da mostarda, na Emilia Romagna acompanham a compota de peras marmelo com Parmigiano Reggiano.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
Ingredientes para as peras marmelo na fritadeira a ar ou no forno:
- 2 peras marmelo
- 2 colheres açúcar granulado (ou de cana ou mel)
- 1/2 limão (o suco)
- q.b. canela
Ferramentas para as peras marmelo na fritadeira a ar ou no forno:
- 1 Forno
- 1 Faca
- 1 Assadeira de silicone para fritadeira a ar
Passos para a preparação e cozimento das peras marmelo na fritadeira a ar ou no forno:
Lave bem as peras marmelo, você notará que estão cobertas por uma leve penugem, para removê-la basta esfregá-las bem sob água corrente.
Corte as peras ao meio (use uma faca bem afiada, pois são bastante duras de dividir), depois remova o miolo.
Para o cozimento na fritadeira a ar: coloque as peras dentro de um recipiente de silicone ou em uma assadeira que sirva como medida na fritadeira a ar (nesse caso, forre-a com papel manteiga), borrife o suco de limão sobre a fruta e depois adicione sobre as peras o açúcar granulado ou o de cana ou até mesmo um pouco de mel e polvilhe canela em pó (opcional).
Deixe cozinhar a 180º por cerca de 20 minutos (uma vez cozidas, os dentes do garfo se inserem facilmente na polpa da pera), se ainda estiverem um pouco duras, continue cozinhando por mais 3/4 minutos.
Para o cozimento no forno: coloque as peras cortadas ao meio em uma assadeira forrada com papel manteiga, borrife o suco de limão, depois adicione o açúcar de cana ou granulado ou mel e polvilhe canela, se desejar.
Adicione também uma xícara de água na assadeira.
Deixe assar em forno pré-aquecido a 180º por cerca de 30/35 minutos, devem ficar macias e caramelizadas.
Deixe esfriar um pouco antes de saboreá-las, são perfeitas acompanhadas de um pouco de iogurte denso.
Características desta fruta.
A pera marmelo é conhecida desde os tempos dos antigos gregos e romanos.
Uma vez cozidas, liberam um perfume intenso e floral, que inebria e perfuma toda a casa.
São ricas em fibras, vitaminas (especialmente a vitamina C) e antioxidantes, úteis para a digestão e o sistema imunológico. Além disso, têm baixo teor de açúcar em comparação com outras frutas, tornando-as adequadas também para quem segue uma dieta hipocalórica.
Devido ao alto teor de pectina, as peras marmelo se transformam em uma consistência gelatinosa quando são cozidas. Isso as torna ideais para preparar compotas e geleias sem a adição de espessantes artificiais.
Durante o cozimento, a polpa das peras marmelo pode mudar de cor, passando de amarelo claro para rosa ou vermelho intenso, dependendo da variedade e do tempo de cozimento.
As peras marmelo também são usadas para preparar pratos salgados, como ensopados e assados, especialmente em combinação com carnes como porco ou cordeiro, aos quais adicionam uma nota doce e ácida que equilibra os sabores.
As peras marmelo, uma vez colhidas, podem ser armazenadas por semanas, ou até meses, em um local fresco. Com o tempo, tornam-se ainda mais perfumadas, mantendo sua qualidade e intensidade aromática.
A pera marmelo é conhecida desde os tempos dos antigos gregos e romanos.
Uma vez cozidas, liberam um perfume intenso e floral, que inebria e perfuma toda a casa.
São ricas em fibras, vitaminas (especialmente a vitamina C) e antioxidantes, úteis para a digestão e o sistema imunológico. Além disso, têm baixo teor de açúcar em comparação com outras frutas, tornando-as adequadas também para quem segue uma dieta hipocalórica.
Devido ao alto teor de pectina, as peras marmelo se transformam em uma consistência gelatinosa quando são cozidas. Isso as torna ideais para preparar compotas e geleias sem a adição de espessantes artificiais.
Durante o cozimento, a polpa das peras marmelo pode mudar de cor, passando de amarelo claro para rosa ou vermelho intenso, dependendo da variedade e do tempo de cozimento.
As peras marmelo também são usadas para preparar pratos salgados, como ensopados e assados, especialmente em combinação com carnes como porco ou cordeiro, aos quais adicionam uma nota doce e ácida que equilibra os sabores.
As peras marmelo, uma vez colhidas, podem ser armazenadas por semanas, ou até meses, em um local fresco. Com o tempo, tornam-se ainda mais perfumadas, mantendo sua qualidade e intensidade aromática.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual é a diferença entre peras marmelo e maçãs marmelo?
A principal diferença diz respeito à forma e à consistência da fruta, as maçãs tendem a ter uma consistência mais densa em comparação às peras.
