Os spaghettoni com creme rústico são um prato principal que conquista à primeira vista e na primeira garfada: uma receita cremosa, envolvente, cheia de aromas de forno e daquela doçura natural que só os legumes assados sabem dar.
O creme nasce do encontro entre cenouras e cebolas cozidas lentamente no forno, até ficarem macias, caramelizadas e intensamente aromáticas.
Para completar a harmonia entram os tomates secos, que adicionam salinidade e profundidade, e o parmesão, que liga tudo em um molho aveludado e irresistível.
O resultado é uma massa cremosa, genuína e surpreendentemente elegante, perfeita para quem gosta de pratos principais vegetarianos cheios de sabor.
Os spaghettoni são o formato ideal para esta preparação: encorpados, porosos, capazes de reter o creme em cada curva.
Cada garfada é um equilíbrio entre doçura, salinidade e notas torradas, um abraço quente que cheira a cozinha caseira e sazonalidade.
Assar os legumes no forno não é só um passo técnico, é o segredo que torna esta receita especial, concentra os sabores, ressalta a doçura natural das cenouras e dá às cebolas uma maciez quase amanteigada.
Esta receita é perfeita para um almoço de domingo, um jantar rápido mas caprichado, ou quando bate vontade de algo simples e nada óbvio.
É uma solução ideal também para quem procura ideias de massa cremosa sem creme de leite, receitas vegetarianas fáceis ou pratos com legumes assados.
O creme pode ser preparado com antecedência, deixando o prato ainda mais prático para o dia a dia.
Cerca de 285 kcal por pessoa

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Tempo de cozimento: 20 Minutos
Porções: 4Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para preparar os Spaghettoni com creme rústico

400 g spaghettoni
2 cenouras grandes (cerca de 300 g)
1 unidade cebola roxa (cerca de 100 g)
1/2 colher azeite extravirgem
50 g pesto de tomates secos (ou 5 tomates em conserva em óleo e 40 g de frutas secas sem casca)
40 g parmesão ralado
1/2 colher sal
1 colher alcaparras em conserva (lavadas e escorridas)
1 raminho salsinha picada
30 g parmesão ralado

Ferramentas

1 Panela Panela para massa
1 Frigideira Frigideira antiaderente

Preparo dos Spaghettoni com creme rústico

Numa assadeira, corte grosseiramente as cenouras e a cebola, junte o alho e o azeite e asse na airfryer a 180° por cerca de 15 minutos, ou no forno convencional a 160 °C por cerca de 20 minutos.
Quando estiverem cozidos, coloque tudo num copo alto, adicione o parmesão, as alcaparras, o azeite, uma pitada de sal e o pesto de tomates secos.
Bata tudo com o mixer de imersão e acrescente um pouco de água se necessário para obter a consistência desejada.
Coloque o molho numa frigideira e leve a água para a massa ao fogo, tempere com sal e cozinhe a massa até ficar al dente.
Adicione um pouco da água do cozimento ao molho para ajustar a textura, junte uma pitada de salsinha picada (fresca ou seca) e coloque a massa quando estiver al dente, finalizando o cozimento no molho.
Sirva em pratos e finalize com uma pitada de parmesão ralado.