Se vocês estão procurando um primeiro prato envolvente mas leve, o macarrão cremoso com abobrinha é a solução perfeita. Muitas vezes se pensa que, para obter aquele molho aveludado que envolve a massa, é necessário adicionar creme de leite ou queijos cremosos, mas hoje vou mostrar que é possível alcançar um resultado incrível com um método muito mais simples e natural.
Esta receita, perfeita para veganos e vegetarianos, aposta tudo no equilíbrio de sabores mediterrâneos e em uma textura surpreendente, permanecendo um prato saudável e genuíno. Poucos ingredientes escolhidos com cuidado e um pequeno truque de preparação transformarão simples abobrinhas em um molho que vai conquistar todo mundo na primeira garfada.
Curiosos para descobrir como obter essa cremosidade sem laticínios? Vamos ver juntos todos os passos!
Outras receitas com abobrinha:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o macarrão com abobrinha cremoso e sem creme de leite
- 600 g abobrinhas (cerca de 3 abobrinhas médias)
- 180 g massa (eu usei mezze maniche, que acho mais adequadas)
- 3 dentes alho (recomendo alho roxo)
- 1 maço salsinha (fresca para picar)
- a gosto azeite extra-virgem
- a gosto sal fino
- a gosto pimenta-do-reino (moída na hora)
- 2 sachês açafrão
Utensílios úteis para preparar o macarrão cremoso com abobrinha
- Balança de cozinha
- Faca
- Ralador
- Frigideira
- Colher de madeira
- Concha
- Panela
Preparação do macarrão cremoso com abobrinha e sem creme de leite
Lave as abobrinhas e retire as partes estragadas, rale-as com a parte de dentes largos do ralador, salgue, misture e reserve.
Em uma frigideira coloque 3 (ou no máximo 4) colheres de sopa de azeite, acrescente os dentes de alho limpos e deixe dourar.
Quando o alho estiver dourado, junte as abobrinhas, acrescente uma pitada de pimenta, a salsinha picada e o açafrão dissolvido em um pouco de água, misture e cozinhe mexendo em fogo alto por 5/6 minutos; depois desligue.
Enquanto as abobrinhas cozinham, cozinhe também a massa e escorra-al dente, reservando 1 concha da água do cozimento.
Coloque a massa escorrida na frigideira, adicione a concha da água do cozimento, mexa em fogo médio-baixo por 2 minutos; depois sirva e aproveite este macarrão cremoso!
Dicas
Como formato de massa, eu recomendo as mezze maniche, como usei, pois as considero as mais adequadas já que envolvem muito bem o molho!
Para dar um toque gourmet, adicione, antes de servir, lâminas de amêndoa tostadas.
