O bolo colomba é um doce supermacio e aromático rico em frutas cristalizadas e amêndoas; macio, gostoso e muito simples de fazer, não precisa de descanso ou de fermentação, prepara-se e já vai ao forno. Fiz este bolo com uma massa de iogurte e manteiga, dois ingredientes que conferem uma maciez incrível e um sabor intenso; se você não gostar de manteiga pode substituí-la por óleo, embora o bolo fique um pouco mais delicado.
Fazer um fermentado como a colomba exige prática e longos tempos de fermentação; nem todo mundo tem essa disponibilidade, tempo ou habilidades, por isso eu sempre tento oferecer alternativas rápidas e ótimas que não vão destoar na sua mesa de Páscoa. No blog tem uma versão da colomba com fermento biológico, a receita é da Paoletta Sersante e é realmente fantástica — pense que é feita em 12 horas — ou você pode experimentar a colomba de Páscoa rápida, um bolo de amêndoas assado na forma de colomba.
A receita que proponho hoje lembra muito o sabor da colomba, fica pronta em 20 minutos; em pouco tempo você pode levar à mesa um bolo macio, perfeito para servir com creme de confeiteiro ou creme de mascarpone.
Se quiser, experimente e me envie suas fotos. Deixo aqui outras receitas de Páscoa para você provar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa, Primavera
- Potência 347,69 (Kcal)
- Instrumentos 52,57 (g) dos quais açúcares 30,36 (g)
- Proteínas 6,24 (g)
- Gordura 13,99 (g) dos quais saturados 6,52 (g)dos quais insaturados 7,19 (g)
- Fibras 1,57 (g)
- Sódio 37,20 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g farinha 00
- 90 g amido de batata
- 160 g açúcar
- 125 g iogurte (1 potinho, ou 100 g de leite integral)
- 90 g manteiga
- 100 g laranja cristalizada (cortada em cubinhos pequenos)
- 1 sachê fermento em pó para bolos
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- raspa de laranja (ralada; usei a casca de uma laranja pequena)
- 3 ovos (médios)
- 10 g manteiga
- 1 colher farinha 00
- 40 g açúcar granulado
- 80 g amêndoas (com casca)
Utensílios
- 1 Tigela grande
- 1 Tigelinha
- 1 Batedor elétrico
- 1 Peneira
- 1 Balança
- 1 Forma de bolo removível de 22 cm de diâmetro
- 1 Ralador
Modo de preparo
Corte as frutas cristalizadas em cubinhos pequenos, cerca de 4 mm.
Tire a manteiga da geladeira e corte-a em cubinhos pequenos; coloque-a em uma tigelinha, junte a raspinha de laranja ralada e a baunilha, aqueça tudo no micro-ondas até a manteiga derreter. Deixe esfriar enquanto prepara a massa.
Peneire a farinha com o amido e o fermento.
Em uma tigela grande, bata os ovos (em temperatura ambiente) com o açúcar por 7/8 minutos; devem triplicar de volume e ficar brancos e espumosos.
Adicione o iogurte e incorpore rapidamente.
Junte metade das farinhas peneiradas, continuando a misturar a massa com as batedeiras elétricas; por fim acrescente a manteiga derretida e fria com os aromas e a segunda parte das farinhas peneiradas.
Misture bem a massa e então junte as frutas cristalizadas, mexendo delicadamente.
A massa está pronta: ela deve ser consistente e bem aerada, não líquida.Despeje a massa na forma untada e enfarinhada; distribua por cima as amêndoas e o açúcar granulado.
Asse o bolo em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 40/45 minutos.
Faça o teste do palito para verificar o ponto; se necessário, aumente o tempo por alguns minutos, tomando cuidado para não assar demais, pois ele pode ficar seco.
Se a superfície do doce começar a escurecer demais, cubra com papel-alumínio.
O bolo colomba está pronto: deixe esfriar completamente antes de servir.
Dicas
O bolo colomba se conserva por 3/4 dias em temperatura ambiente, coberto com uma campana de vidro.
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