Colombinhas brioche deliciosas e fáceis de fazer graças às fotos passo a passo. Um mimo para inserir no Menu de Páscoa, para colocar como centro de mesa ou servir como entrada acompanhado de embutidos e queijos. Experimente também a torta Pasqualina e a mítica pastiera salgada, além da torta de Páscoa com queijo que na mesa da Úmbria não pode faltar!

As colombinhas brioche são uma ideia carinhosa, um agrado com perfume de primavera. Fiz pela primeira vez e o resultado é incrível: macias e cheirosas. Adoro esta receita porque é simples e, com a ajuda da batedeira, fica muito mais fácil — mas se você não tiver, dá para fazer na mão, basta um pouco de força e sem medo. Esta preparação precisa de descanso, mas não por tempo excessivo; atenção para mantê-las longe de correntes de ar e variações bruscas de temperatura.
Antes de levá-las ao forno, pincele a superfície com leite; você pode deixá-las simples ou acrescentar sementes de papoula ou sementes de gergelim, como eu fiz na minha.
Quando saem do forno, douradinhas e leves, o aroma invade a cozinha e me lembra por que amo tanto fazer pães e massas fermentadas. Não esqueçam de se inscrever nos meus canais sociais no Facebook, Instagram e YouTube.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 1 Hora 20 Minutos
Tempo de preparação: 20 Minutos
Tempo de cozimento: 20 Minutos
Porções: 16
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Páscoa, Primavera

212,79 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 212,79 (Kcal)
Instrumentos 34,43 (g) dos quais açúcares 1,67 (g)
Proteínas 6,94 (g)
Gordura 6,07 (g) dos quais saturados 1,33 (g)dos quais insaturados 4,24 (g)
Fibras 1,13 (g)
Sódio 565,96 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 75 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

650 g farinha tipo 00
260 ml leite
7 g fermento biológico seco
2 ovos
60 ml óleo de milho
2 colher(es) de chá sal
a gosto leite
a gosto grãos de pimenta
a gosto sementes de gergelim

Como fazer as colombinhas brioche

Na tigela da batedeira planetária coloque primeiro a farinha, o fermento e o açúcar, ligue a batedeira. Em seguida, com a máquina em movimento, vá adicionando o restante dos ingredientes.
Quando tudo estiver incorporado, trabalhe energicamente a massa com as mãos até formar uma bola lisa e macia. Transfira a massa para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar até dobrar de volume, cerca de uma hora no forno desligado com a luzinha interna acesa.
Passado o tempo de descanso, prepare as colombinhas: separe duas porções de massa — a primeira deve pesar 15 g e será a cabeça da colombinha.
A segunda porção deve pesar cerca de 70 g e será o corpo: forme um cordão e depois dê um nó.
Com o cordão forme um nó.
Em seguida corte a cauda com uma faca.
Posicione a cabeça sobre o corpo, levemente umedecida com água; depois faça os olhinhos com os grãos de pimenta.
Deixe crescer sobre uma assadeira forrada com papel manteiga por 20 minutos; depois pincele com leite e decore com sementes de gergelim. Asse a 180°C por cerca de 20 minutos.