Crepes de salmão e ricota, crepes deliciosas e com textura bem macia, perfeitas para ocasiões especiais. Para esta ideia eu resgatei minha velha receita de crepes, que serve tanto como base doce quanto salgada conforme a necessidade. Desta vez resolvi preparar uma receita que muitas vezes faço também no trabalho, à base de ricota, bechamel e salmão defumado. É uma receita simples, mas muito saborosa. Para essa receita usei meu bechamel caseiro. Você encontra o link nos ingredientes e nas descrições se quiser prepará-lo, adicionando os ingredientes extras conforme indicado. Aqui embaixo deixo outras ideias para fazer crepes interessantes e diferentes, enquanto no final da receita, que inclui fotos passo a passo, respondo às dúvidas mais comuns sobre esse tipo de preparação. Observação: nesta receita não adiciono sal porque acho o salmão já saboroso e o bechamel que preparo em casa também já tem sabor, mas você pode temperar o recheio a gosto.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa, Todas as estações
Ingredientes
- 3 ovos (médios)
- 250 g farinha 00
- 500 ml leite
- a gosto manteiga (para a crepeira)
- 200 g salmão defumado
- 250 g ricota
- 400 ml bechamel
- a gosto salsinha picada
- 3 colheres queijo (ralado)
Utensílios
- 1 Frigideira para crepes
- 1 Tigela
- 1 Peneira
- 1 Concha
- 1 Liquidificador
- 1 Saco de confeitar
- 1 Assadeira
- 1 Colher
Passos
Para preparar as crepes doces ou salgadas (receita base), numa tigela bata os ovos com um batedor manual e junte o leite aos poucos. Acrescente a farinha peneirada para evitar a formação de grumos e continue mexendo até incorporar bem todos os ingredientes. Na crepeira, colocada em fogo baixo, espalhe um pedacinho de manteiga com um pedaço de papel absorvente e despeje uma concha da massa. Espalhe e, assim que a superfície firmar, vire a crepe com a ajuda de uma espátula. Deixe cozinhar por cerca de trinta segundos e reserve. Repita a operação até terminar a massa e deixe as crepes esfriarem antes de usá-las. Unte a crepeira a cada duas ou três crepes para um resultado ideal.
Enquanto isso prepare o recheio. No liquidificador coloque a ricota bem escorrida, metade do salmão cortado grosseiramente e um pouco de salsinha. Bata até obter um composto homogêneo e, se quiser, passe o recheio para um saco de confeitar. Essa operação ajuda a rechear as crepes com mais facilidade. No mesmo copo do liquidificador coloque o bechamel já preparado e resfriado e bata junto com o restante do salmão.
Espalhe uma camada de bechamel aromatizado com salmão no fundo da assadeira escolhida. Recheie as crepes e feche-as em forma de triângulo. Disponha-as na assadeira e cubra com bastante bechamel e três colheres de queijo ralado.
Asse em forno quente ventilado a 180°C por 20 minutos. Você pode tranquilamente preparar esta receita com antecedência e congelá-la cozida ou crua, dependendo da sua necessidade, inclusive diretamente na assadeira se ela for adequada para congelamento. Nesse caso eu recomendo cobrir as crepes com filme plástico.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar o bechamel pronto do mercado?
Com certeza, você pode escolher o tradicional ou a versão sem lactose.
Se eu fizer as crepes no dia anterior, posso guardá-las na geladeira?
Claro, depois de deixá-las esfriar em temperatura ambiente.
