Ovos à vignaiola
Descubra como preparar um prato único e irresistível: ovos pochê sobre um leito de batatas, ervilhas e alcachofras. Uma receita saudável, cremosa e cheia de sabores primaveris, perfeita para um almoço leve ou um jantar especial.
A receita
As ervilhas podem ser substituídas por favas frescas.
Minha avó servia assim, sozinha, ou temperava a massa ou o arroz.
No domingo à noite, às vezes ela colocava os ovos pochê para cozinhar junto ou, quando dava, algum pedaço de carne que estivesse à mão.
Informação dietética: se você é diabético, pode substituir a batata por batata-doce (batata americana), por raiz de aipo (sedano rapa) ou por topinambo.
Receitas pensadas para você:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 335,63 (Kcal)
- Instrumentos 22,00 (g) dos quais açúcares 3,43 (g)
- Proteínas 15,85 (g)
- Gordura 21,50 (g) dos quais saturados 5,85 (g)dos quais insaturados 4,85 (g)
- Fibras 4,44 (g)
- Sódio 646,70 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Ovos à vignaiola
Vamos às compras
- 8 ovos
- 4 corações de alcachofra
- 400 g batatas (ou batata-doce, raiz de aipo (sedano rapa) ou topinambo)
- 50 g cebola
- 2 colheres de chá cubinho de caldo (vegetal)
- 40 g azeite extravirgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Ovos à vignaiola
Utensílios
- 1 Faca
- 3 Tigelas
- 1 Frigideira
Passos
Vamos para a cozinha preparar
Começamos a limpar os vegetais: tire as folhas das alcachofras; uma vez obtidos os corações de alcachofra, elimine a barba interna.
Encha uma tigela grande com água fria e acrescente o suco de meio limão.
Em seguida, corte-os em gomos, mergulhe os corações de alcachofra e deixe-os de molho até o uso.
Descasque as batatas e corte-as em cubos do mesmo tamanho dos gomos das alcachofras.
Retire as cascas das ervilhas frescas ou descongele-as sob água fria.
Agora fatie e pique a cebola finamente, junte ao azeite extravirgem e refogue até que a cebola fique levemente dourada.
A esse ponto, junte cerca de 400 ml de água, o cubinho de caldo de legumes caseiro e os vegetais cortados há pouco.
Tampe com uma tampa por cerca de 10 minutos, depois destampe, reduza o fogo e deixe cozinhar até que você consiga espetar as batatas com um garfo.
Se necessário, acrescente mais água.
Agora abra espaços entre os vegetais com uma colher e, em cada espaço, coloque um ovo. Salpique sal e pimenta sobre a gema.
Tampe e cozinhe conforme seu gosto.
No final do cozimento, ajuste o sal e a pimenta e acrescente salsinha picada.
Os ovos à vignaiola estão prontos. Bom apetite.
Conservação
Os Ovos à vignaiola podem ser conservados por até 1 dia na geladeira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Ovos à vignaiola
Sou diabético. Posso substituir as batatas? Com o que?
Sim, você pode substituí-las por batata-doce (batata americana), por topinambo ou por raiz de aipo (sedano rapa).
Ovos à vignaiola
