Ovos de codorna com creme de legumes e pimenta rosa, a entrada perfeita para o almoço de Páscoa
Surpreenda seus convidados com essa entrada elegante enriquecida com ovos de codorna e pimenta rosa.
Descubra a receita! A Entrada Elegante e Rápida para o brunch de Páscoa.
Receita vegetariana refinada e elegante ou um primeiro prato sofisticado que impressione seus convidados, este creme é a escolha perfeita.
O segredo desta receita está no contraste entre a doçura da base cremosa e a intensidade salgada do Pecorino Romano, tudo valorizado pelos ovos de codorna e pelo toque aromático da pimenta rosa.

Receitas pensadas para você:

Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Tempo de cozimento: 15 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fervura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações, Páscoa

338,44 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 338,44 (Kcal)
Instrumentos 24,59 (g) dos quais açúcares 2,77 (g)
Proteínas 15,74 (g)
Gordura 20,77 (g) dos quais saturados 5,85 (g)dos quais insaturados 3,62 (g)
Fibras 4,77 (g)
Sódio 899,20 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes Ovos de codorna com creme de legumes

Vamos às compras

400 g brócolis
400 g batatas (ou aipo-rábano se você for diabético)
8 ovos de codorna (cozidos)
50 g Pecorino Romano
a gosto pimenta rosa em grãos
40 g azeite extravirgem
a gosto sal
1 dente alho
a gosto salsinha picada

Ovos de codorna com creme de legumes

Utensílios

Precisamos de

1 Panela pequena
2 Panelas
1 Mixer de imersão

Passos

O procedimento: O segredo do verde vibrante O cozimento separado

Comece lavando bem os legumes. Corte os brócolis em buquês
e as batatas em cubos.
Cozinhe-os em panelas separadas: isso permite que você gerencie os diferentes tempos de cocção e preserve os sabores distintos.
Choque Térmico: Para manter um verde vibrante nos brócolis (fundamental para uma apresentação gourmet), escorra os brócolis e mergulhe-os imediatamente em água com gelo. Isso interrompe o cozimento e fixa a clorofila.
A Mistura Aromática: Uma vez escoradas as batatas e os brócolis, junte-os no mixer.
Adicione um pitada de alho, salsinha fresca e uma boa mãozinha de Pecorino Romano.
Bata até obter um creme liso e aveludado. Se necessário, acrescente uma concha da água do cozimento das batatas para ajustar a densidade.
Enquanto isso, prepare os ovos de codorna cozidos.
Os ovos de codorna devem ferver por 4 minutos. Coloque-os em água já quente e, uma vez decorrido o tempo, transfira para água com gelo para interromper o cozimento e descascar com mais facilidade
Montagem: Coloque uma concha generosa do creme em uma cumbuca funda.
Disponha no centro os ovos de codorna cozidos (cortados ao meio ou inteiros) e finalize o prato distribuindo “aqui e ali” os grãos de pimenta rosa, que darão uma nota picante e cítrica.
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