Hoje preparei o pão com azeitonas, delicioso, na verdade, da última vez que preparei o pão com azeitonas à moda sarda, guardei um pouco de azeitonas no freezer. Hoje fiz uma receita diferente, de fato, as azeitonas são adicionadas após a primeira fermentação e não imediatamente como no pão de azeitonas à moda sarda. Para o pão com azeitonas, usei semolina remacinada e farinha tipo 2, que você pode substituir tranquilamente por farinha 0.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
Ingredientes
- 250 g semolina remacinada de trigo duro
- 250 g farinha tipo 2
- 150 g fermento natural
- 1 colher de chá sal fino
- 30 g banha
- 1 colher de chá açúcar
- 500 g azeitonas pretas sem caroço
- raspas de 1 laranja
- 1 pitada sal
- 1 sachê saporita
- 1 sachê suk
Ferramentas
- Batedeira
- Tigela
- Frigideira
- Concha
- Raspador
- Assadeiras
Passos
No dia anterior, descaroce as azeitonas e cozinhe com os aromas e especiarias por cerca de 1 hora, até ficarem macias. Reserve e deixe esfriar.
No dia seguinte, prepare a massa colocando tudo na batedeira (exceto as azeitonas e a água).
Deixe trabalhar por cerca de 10 minutos, e enquanto isso, adicione a água aos poucos.
Transfira para uma tigela e deixe fermentar até dobrar de volume.
Transfira novamente para a bancada e abra a massa. Coloque as azeitonas no centro.
Feche a massa e forme uma bola.
Forme os pãezinhos e passe-os na semolina remacinada.
Deixe fermentar novamente por cerca de 1 hora e asse a 180° por cerca de 45 minutos.
