As moelas de frango com batatas são uma receita camponesa saborosa e simples que antigamente se preparava com frequência; os camponeses, de fato, não desperdiçavam nada e, como se sabe, as moelas são gostosas e fonte de vitaminas do complexo B, além de fósforo e cálcio.
Quando crianças, se vocês tiveram avós camponeses certamente as comeram de muitos jeitos: cozidas lentamente no azeite com cebolas ou no molho de tomate, onde depois se fazia a “scarpetta” com muito pão bom, ou simplesmente assim, com batatas cozidas por longo tempo em fogo baixo, talvez no fogão de casa, né? que lembrança!! Lembrei da minha avó que as preparava sempre e nós pequenos torcíamos o nariz no começo, mas no fim, diante desse prato gostoso, comíamos mais do que de bom grado.
Um prato semelhante de origem camponesa é o patê de fígado, que hoje se encontra em muitos restaurantes, principalmente na Toscana.
Vamos ver logo depois da foto como se preparam as moelas de frango com batatas!!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Porções: 4 pessoas
Ingredientes para as moelas de frango com batatas
- 500 g moelas de frango
- 600 g batatas
- 1 dente alho
- 1 colher vinagre de vinho branco
- 1 raminho alecrim
- 1 raminho sálvia
- 2 pitadas sal
- 3 colheres azeite extravirgem
Preparo das moelas de frango com batatas
Para preparar as moelas de frango com batatas, primeiro limpe as moelas lavando-as muito bem em água corrente.
Remova as partes amareladas com uma faca afiada e deixe-as de molho em uma tigela com água e vinagre por 15 minutos.
Pique o dente de alho e deixe-o dourar na panela com o azeite extravirgem, então adicione as moelas.
Tempere com sal, adicione um pouco de alecrim e sálvia picados e, após 5 minutos, cubra com água até a borda.
Deixe cozinhar em panela tampada e fogo baixo por pelo menos 35/40 minutos, verificando para que não sequem demais.
Enquanto isso, lave e descasque as batatas, corte-as em pedaços de alguns centímetros e, depois dos 35 minutos de cozimento das moelas, acrescente-as na panela.
Cozinhe sempre em fogo baixo e panela tampada por mais 15 a 20 minutos ou até que tudo esteja macio.
Acrescente líquido somente se for necessário para evitar que as moelas grudem no fundo da panela.
Ao final, tempere com um generoso fio de azeite extravirgem, junte as ervas aromáticas restantes lavadas e secas e, se precisar, acerte o sal.
As moelas estão prontas para ir à mesa.
Proceda como descrito acima, porém faça o alho refogado na panela de pressão.
Em seguida, adicione as moelas e deixe-as pegar sabor, feche a panela adicionando meio copo de água e leve ao cozimento.
A partir do apito, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos.
Despressurize a panela, adicione as batatas, feche novamente e, a partir do apito, cozinhe mais 5 minutos sem adicionar líquidos.
Perguntas frequentes que podem ajudar no preparo
Posso acrescentar tomate?
– Sim, claro, você pode acrescentar tomate junto com as batatas tanto na panela normal quanto na panela de pressão; é melhor usar tomates pelados amassados.
Posso fazer um refogado de cebola em vez de alho?
– Sim, você pode fazer um refogado de cebola ou também com cenouras picadas bem fininhas e depois adicionar as moelas.
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