Bignè com creme de pistache

Descubra a receita passo a passo dos meus bignè irresistíveis com um creme que sai na primeira mordida.. que prazer! Feche os olhos e sonhe.
O Mediterrâneo é desde sempre um mar de gosto, de aromas, de sabores, de especiarias. Área histórica de intercâmbio entre Oriente e Ocidente.
Uma fruta que vem de longe, da Pérsia e da Turquia, e que fincou raízes na Sicília, em especial em Bronte.
Já cultivada pelos antigos judeus, que consideravam seu fruto precioso, o cultivo do pistache foi depois incrementado e experimentado pelos árabes, que tomaram a Sicília dos bizantinos, os quais encontraram na ilha, particularmente nas encostas do Etna, o habitat natural para um desenvolvimento vigoroso e peculiar da planta.

É assim que nasce o pistache de Bronte, cuja notoriedade cresceu muito ao longo dos anos e, consequentemente, também a procura.
Podemos encontrá-lo tanto em pratos salgados quanto em sobremesas, na forma de grãos, farofa e de pasta cremosa.
Receitas pensadas para você:

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 40 Minutos
Tempo de cozimento: 25 Minutos
Porções: 10 Pessoas
Métodos de cozimento: Forno, Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

577,31 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 577,31 (Kcal)
Instrumentos 37,89 (g) dos quais açúcares 26,70 (g)
Proteínas 9,49 (g)
Gordura 43,40 (g) dos quais saturados 6,41 (g)dos quais insaturados 4,14 (g)
Fibras 1,43 (g)
Sódio 81,51 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes dos Bignè com creme de pistache

Vamos às compras

200 ml água
5 Ovos
150 g Farinha 00
q.b. sal
100 g manteiga
500 ml creme de leite fresco líquido
1 bustina vanilina
150 g açúcar
200 g creme de pistache para espalhar
100 g farinha de pistache (ou granulado de pistache)

Bignè com creme de pistache

Ferramentas

Batedeira elétrica
Saco de confeitar
Tigela
Faca
Prato
1 Panela

Preparação dos Bignè com creme de pistache de Bronte

vamos preparar os bignè
Comece preparando os bignè: em uma panela coloque a água, a manteiga e o sal e leve para ferver; adicione toda a farinha, abaixe o fogo e mexa vigorosamente
Você obterá uma massa lisa e cremosa. Deixe esfriar.
Neste ponto é importante que você acrescente os ovos 1 a 1: não coloque outro ovo se o primeiro não estiver bem misturado e incorporado. Mexa bem a massa até obter uma crema lisa.
Enquanto isso, em uma assadeira borrife manteiga em spray ou use papel manteiga. Coloque a massa obtida em um saco de confeitar e comece a formar os bignè.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 25 minutos, depois abaixe para 180 °C por mais 5 minutos. Retire e deixe esfriar.
Enquanto isso, coloque o creme de leite do frigorífico no congelador por 30 minutos. Adicione o açúcar e a vanilina e bata com um batedor ou na batedeira.
Incorpore delicadamente o creme de pistache para espalhar, com movimentos de cima para baixo, até obter uma mistura cremosa sem grumos. Coloque em um saco de confeitar.
Faça um furo nos bignè com a ponta de uma faca, recheie com o saco de confeitar e preencha todos os bignè
Com o creme restante, faça um bico de chantilly por cima de cada bignè e então mergulhe-os na farinha de pistache.
E aqui estão prontos os Bignè com creme de pistache de Bronte