Ao contrário do que se pensa, os spatzle com espinafre são fáceis de preparar; você vai, no entanto, precisar de um espremedor de batatas com furos grossos e deixar cair pequenas quantidades de massa por vez na água fervente. Se tiver a possibilidade, compre o utensílio próprio e não vai se arrepender: eu ganhei o meu e me dou muito bem com ele. Os spatzle ficam deliciosos e você vai ver que até as crianças comem com prazer, ainda mais porque eles são passados na frigideira com creme de leite e speck, então ficam super saborosos.
Curioso? Vamos ver logo depois da foto como preparar os nhoquinhos tiroleses.
- Dificuldade: Média
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes dos spatzle com espinafre
- 500 g espinafre (frescos ou 450 g congelados cozidos)
- 3 ovos
- 250 g farinha 00
- 70 ml água
- 2 pitadas noz-moscada
- 2 pitadas sal
- 130 g speck
- 250 g creme de leite fresco líquido
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 30 g manteiga
- 10 g cebolinha
Utensílios
Eu usei esta MÁQUINA PARA SPATZLE, mas você também pode usar um espremedor de batatas com discos intercambiáveis; você pode comprar tudo diretamente por aqui.
- 1 Panela (grande)
- 1 Tigela
- 1 Escumadeira
- 1 Máquina para spatzle
- 1 Mixer de imersão
Preparação dos spatzle com espinafre
Para preparar os spatzle com espinafre, primeiro cozinhe o espinafre bem lavado e escorrido numa frigideira grande sem adicionar água.
Precisamos que o espinafre fique sem água, então deixe-o murchar bem.
Se usar espinafre congelado, coloque-o na frigideira ainda congelado e deixe-o descongelar bem e secar.
Bata-o imediatamente junto com o sal e a noz-moscada ralada no mixer de imersão.
Incorpore os ovos e a água e bata novamente, então despeje a mistura em uma tigela.
Adicione a farinha e misture bem, evitando a formação de grumos. Deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o molho.
Corte o speck primeiro em fatias e depois em pedacinhos e frite na frigideira com azeite e manteiga até começar a ficar levemente dourado; acrescente a cebolinha picada, o creme de leite fresco e tempere com pimenta-do-reino moída.
Desligue e mantenha aquecido por enquanto.
Com uma concha para sopas, encha o espremedor de batatas e deixe cair a massa em gotas na água fervente levemente salgada.
Cozinhe os nhoquinhos tiroleses até que subam à superfície, escorrendo-os com uma escumadeira diretamente na frigideira com o molho.
Salteie rapidamente em fogo ligado por alguns minutos para pegar sabor e, se necessário, ajuste o sal.
Sirva os nhoquinhos tiroleses imediatamente.
Conservação dos spatzle com espinafre
Os spatzle devem ser consumidos assim que preparados; contudo, se sobrar, guarde na geladeira em um recipiente hermético por 1 dia e leve ao forno para gratinar, acrescentando queijo ralado para formar uma crostinha.
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