Vou contar pra vocês como fazer os passatelli em três passos simples nesta receita. Os passatelli são deliciosos tanto na receita tradicional romagnola, em caldo de carne, quanto em caldo de legumes se você for vegetariano, ou mesmo secos, com um molho simples de tomate ou com o seu molho preferido. Vocês vão ver que vão adorar os passatelli. Além disso, os passatelli podem ser conservados na geladeira por 1 dia antes de cozinhá-los e comê-los, ou você pode congelá-los crus, assim dá pra colocá-los no caldo ainda congelados quando quiser, por exemplo num almoço de domingo em família.
Vamos já depois da foto descobrir como fazê-los em casa!!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Como fazer os passatelli — o que você vai precisar
- 110 g farinha de rosca (bem fina)
- 110 g Parmigiano Reggiano DOP
- 2 ovos (grandes)
- 1 colher de chá noz-moscada
- 2 pitadas sal
- 2 pitadas pimenta-do-reino
- 1 l caldo de carne (para o cozimento)
Utensílios
Para preparar os passatelli eu usei ESSE ESPREMEDOR DE BATATAS de furos largos que você pode comprar diretamente por aqui.
- 1 Espremedor de batatas com furos largos
- 1 Tigela
Como fazer os passatelli em casa
Fazer os passatelli em casa é simples e bem rápido, em uma tigela grande coloque todos os ingredientes e comece a mexer primeiro com um garfo.
Depois continue com as mãos para incorporar bem todos os ingredientes e então vire a massa sobre a bancada.
Trabalhe bem até obter uma bola lisa e compacta; se estiver muito pegajosa adicione uma colher de farinha de rosca e uma colher de parmesão e continue sovando.
Se estiver muito mole você pode acrescentar algumas colheres de caldo, mas faça isso somente após deixar a massa descansar na geladeira por pelo menos 2 horas.
Passado o tempo de descanso, pegue a massa, divida em 3 partes e passe cada parte pelo espremedor de batatas; com uma faca corte os passatelli com cerca de 4 cm de comprimento.
Se for cozinhar na hora, pode deixar que eles caiam diretamente na panela com o caldo fervente.
Caso contrário, deixe-os cair bem espaçados numa assadeira forrada com papel manteiga.
Depois de feitos, você pode conservá-los na geladeira por 1 dia cobertos com um pano limpo.
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Conservação dos Passatelli
Os passatelli podem ser conservados na geladeira? Claro, ainda crus por 1 dia; a massa, sem moldar, também pode ser guardada embrulhada em filme plástico.
É possível congelar os passatelli? Sim, claro: coloque-os numa assadeira forrada com papel manteiga, congele por pelo menos 3 horas e depois transfira para sacos para freezer.
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