A mistura de cereais com alcachofras da vovó, um prato que lembra casa, que te acolhe com um carinho de saúde. Protagonistas da dieta Mediterrânea, os cereais sempre alimentaram, desde tempos imemoriais, todas as populações.
Excelentes em nutrientes e de baixo custo, estão na base da pirâmide alimentar, e, e falando das alcachofras, esse vegetal que além das preciosas propriedades antioxidantes, tem um importante valor depurativo, diurético e desintoxicante, “sempre graças à cinarina” que contém.
Ricas em água, que estimula a diurese, e em fibras que reduzem o acúmulo de gordura na região abdominal.
Você encontrará primeiro o preparo tradicional, e depois o feito com o Bimby.

Pensado para você:

Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 5 Minutos
Tempo de preparação: 15 Minutos
Tempo de cozimento: 20 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fervura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

372,01 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 372,01 (Kcal)
Instrumentos 53,59 (g) dos quais açúcares 1,00 (g)
Proteínas 10,72 (g)
Gordura 13,17 (g) dos quais saturados 3,33 (g)dos quais insaturados 1,09 (g)
Fibras 5,04 (g)
Sódio 291,41 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 312 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

40 g Parmigiano Reggiano DOP
1 dente alho
40 g azeite extravirgem
4 alcachofras (somente o miolo)
250 g mistura de cereais
800 g água (aproximadamente)
1 cubinho de caldo (vegetal)
a gosto sal
Meio limão

A mistura de cereais com alcachofras da vovó

Utensílios

Aqui está o que precisamos

Faca
Tábua de corte
1 Wok ou Bimby
Tigela

Preparo: A mistura de cereais com alcachofras da vovó

Em um recipiente, coloque água e 2 limões cortados ao meio.
Remova as folhas externas
Limpe bem as alcachofras, removendo o talo e as folhas em excesso.
Será usado apenas o miolo da alcachofra,
À medida que você as descasca, mergulhe-as no recipiente com água e limão; no final, corte-as em fatias e mantenha na água até o momento de usar.
Em uma frigideira ou wok, coloque o azeite extravirgem e o alho e a salsa picados. Deixe refogar por alguns minutos,
Junte as fatias de alcachofra, uma pequena pitada de sal e o cubinho de caldo.
Deixe as alcachofras dourarem por alguns minutos, então..
Adicione a mistura de cereais. Aumente o fogo e toste como faria para um risoto.
Adicione a água e deixe cozinhar por 12 minutos.
Eu, no final, além do Parmigiano, acrescentei um óleo de funghi porcini
Agora prove, e se estiverem cozidos, desligue o fogo e junte o Parmigiano. Mexa e deixe descansar na panela por 5 minutos.
Então sirva.
Pronto: a mistura de cereais com alcachofras da vovó preparada de maneira tradicional.
Rale no copo o Parmigiano Reggiano: 10 seg./vel. 10. Transfira para uma tigela e reserve.
Coloque no copo o alho e a salsa e triture: 5 seg./vel. 5. Reúna no fundo com a espátula.
Adicione o azeite extravirgem e as alcachofras cortadas em fatias, temperar: 3 min./120°C/anti-horário/vel. 1.
Junte a mistura de cereais, tostar: 3 min./100°C/anti-horário/vel. 1 sem o copo medidor.
Despeje a água, o cubinho e o sal, misture bem com a espátula para soltar a mistura de cereais, cozinhar: 12 min./100°C/anti-horário/vel. 1, apoiando o cesto sobre a tampa no lugar do copo medidor para evitar respingos.
Com a espátula, mexa o arroz com o Parmigiano Reggiano ralado reservado e deixe descansar no copo por pelo menos 5 minutos, tempo de arrumar a mesa
e então, você pode servir a mistura de cereais com alcachofras da vovó preparada com o Bimby