As peras em calda, receita super fácil e rápida, nos permitem ter uma sobremesa leve e deliciosa para depois do jantar ou um lanche especial; nós temos pés de pera que nessa época nos dão muitas frutas, então além de fazer geleia e consumi-las frescas assim que colhidas, fazemos em calda para conservar no inverno e ter uma conserva genuína gastando pouco e sabendo que é natural, sem conservantes de nenhum tipo.
A principal vantagem é o controle total. Vocês escolhem a qualidade das peras, o grau de maturação e, principalmente, podem evitar conservantes artificiais. É uma receita “segura”: seguindo alguns passos fundamentais de limpeza e cozimento, vocês vão obter um produto genuíno que não tem nada a ver com o do supermercado.
As peras em calda são ótimas para rechear bolos e muito mais, a combinação pera e chocolate é fantástica!! você pode ver a receita da torta de peras com chocolate, ou o plumcake de peras.
Agora, vamos ver como preparar as peras em calda, receita rápida, logo depois da foto como sempre!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4 potes de 500 g
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes para as peras em calda receita
- 2 kg peras
- 400 g açúcar
- 1 l água
- 1 a gosto suco de limão
- 1 a gosto canela em pau (para aromatizar)
Preparo das peras em calda receita
Para preparar as peras em calda, receita fácil, primeiro prepare a calda.
Prepare a calda: Em uma panela, coloque a água e o açúcar. Ligue o fogo médio e mexa até o açúcar dissolver completamente. Se quiser, acrescente a canela ou a baunilha. Deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos.
Limpe as peras: Enquanto a calda cozinha, descasque as peras, corte-as ao meio ou em quartos e remova o miolo. Coloque-as imediatamente em uma tigela com água e suco de limão para evitar que escureçam.
Cozimento: Mergulhe as peras na calda fervente. Deixe cozinhar por cerca de 8-10 minutos. Devem ficar ligeiramente macias, mas firmes: espete com um garfo, ele deve entrar sem muita resistência, mas a pera não deve desmanchar.
Envasamento: Com a ajuda de uma concha, coloque as peras nos vidros esterilizados, tentando não deixar muitos espaços vazios. Despeje a calda bem quente até cobri-las completamente, deixando cerca de um centímetro da borda.
Pasteurize os vidros de peras em calda fervendo por 20 minutos.
Desligue o fogo e deixe esfriar completamente antes de retirar os potes da água.
Seque-os e disponha os potes de peras em calda receita para fazer em casa na despensa e..
BOM APETITE
Conservação
As peras em calda se conservam na despensa por até 6 meses; uma vez abertos os vidros, guarde-os na geladeira por 4 ou 5 dias.
Variações
Você pode adicionar um pedaço de canela em pau em cada vidro.
Outras receitas
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A escolha da pera: Use peras firmes e não muito maduras (como as Kaiser ou Abate). Se estiverem muito moles, no cozimento virarão purê.
Os vidros: Devem estar super limpos. Mesmo se for a primeira vez, lave-os bem com água quente e sabão ou, ainda melhor, ferva-os para esterilizá-los. É o passo mais importante para a conservação.
Lembre-se, sempre verifique que a tampa do vidro esteja afundada para dentro; isso garante que o vácuo foi feito corretamente.
