Sabe aquelas noites em que você chega em casa tarde, está cansado e sem vontade de cozinhar, mas a barriga pede algo? É nessas horas que as ervilhas com ovos estrelados viram minhas melhores amigas!
Este prato, que na Sicília muitas vezes chamamos simplesmente de “ovos com ervilhas”, mostra que com pouquíssimos ingredientes — que quase todo mundo tem em casa, como um pacote de ervilhas congeladas e alguns ovos frescos — dá pra levar à mesa um segundo vegetariano completo, nutritivo e super saboroso.
É uma receita que tem aquele gosto de simplicidade e de família, perfeita pra comer quente com uma boa fatia de pão caseiro e fazer a indispensável “molhadinha” na gema cremosa. Vem comigo na cozinha que eu te mostro como preparar em menos de 20 minutos.
Abaixo, como sempre, deixo outras receitas gostosas com ervilhas e depois vamos direto pra foto pra ver como se faz as Ervilhas com ovos estrelados 😉
Até a próxima receita, Ana Amalia!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar Ervilhas com Ovos Estrelados
- 600 g ervilhas congeladas (ou frescas)
- 1 cebola (pequena)
- 8 ovos
- 4 colheres azeite extra virgem
- 1 pitada sal
- a gosto pimenta-do-reino
- Meio copo água
- a gosto salsinha picada
Utensílios
- 1 Tábua de cortar
- Faca
- 1 Frigideira
- 1 Colher de pau
Preparo Ervilhas com ovos estrelados
1. O refogado aromático: Comece picando a cebola bem fina. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite extra virgem e deixe a cebola murchar em fogo baixo.
Mexa com frequência: ela deve ficar translúcida e doce, sem queimar, pra liberar todo o aroma no prato.
2. Cozinhando as ervilhas: Adicione as ervilhas (mesmo que estejam ainda congeladas) ou as frescas direto na frigideira.
Aumente um pouco o fogo, tempere com sal e deixe pegar sabor por um ou dois minutos.
Junte um copinho de água quente, tampe com uma tampa e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, ou até as ervilhas ficarem macias e o líquido quase todo reduzido.
3. Os ovos estrelados: Quando as ervilhas estiverem prontas, use uma colher de pau para abrir pequenos espaços (“ninhos”) entre os vegetais. Quebre um ovo em cada espaço, tomando cuidado para não estourar a gema.
4. O toque final: Tempere os ovos com pimenta, acrescente uma pitada de sal nas gemas e polvilhe salsinha fresca.
Tampe novamente e cozinhe por mais 3-5 minutos: a clara tem que ficar branca e firme, enquanto a gema deve ficar cremosa e convidativa. Sirva imediatamente bem quente!
Conservação, dicas e variações
Consumo imediato: Este é um prato que rende o melhor de si assim que sai do fogo, quando a gema ainda está líquida. Não recomendo guardar os ovos já cozidos, porque ao reaquecer a gema ficará dura e perde muito do sabor.
Se sobrar ervilha: Se você fez muita ervilha, pode conservá-la em um recipiente fechado na geladeira por 2 dias. Na hora de consumir, reaqueça na frigideira com um pouco de água e só então acrescente ovos frescos para cozinhar na hora.
Congelamento: Dá pra congelar apenas as ervilhas já cozidas (sem ovos) por cerca de um mês.
Cozimento do ovo: O segredo para a clara bem cozida e a gema cremosa está na tampa. Mantendo-a apoiada na frigideira, o vapor cozinha a parte de cima da clara sem precisar virar o ovo.
Ovos bem frescos: Quanto mais fresco o ovo, mais a clara ficará firminha ao redor da gema, sem se espalhar demais na frigideira.
O truque do caldo: Se quiser um sabor mais intenso, adicione uma colherinha de caldo granulado vegetal (melhor se caseiro) à água de cozimento das ervilhas.
Variações gostosas
Versão “Vermelha”: Acrescente duas colheres de passata de tomate ou um pouco de concentrado junto com a água das ervilhas. Você terá um molhinho vermelho delicioso, perfeito pra quem curte sabores mais rústicos.
Toque gratinado: Um minuto antes de apagar o fogo, coloque sobre cada ovo uma fatia de provolone ou polvilhe Parmigiano Reggiano. Tampe até derreter.
Versão picante: Se gosta de sabores marcantes, acrescente uma pitada de pimenta calabresa no refogado da cebola. O contraste com a doçura das ervilhas fica incrível!
Ervilhas com ovos estrelados 📸 Agora é com você!
Esta é daquelas receitas que resolvem o jantar em poucos minutos, mas eu quero saber como você prepara! Cada família tem seu segredinho: tem quem coloque tomate, quem prefere ervilhas frescas e quem não abre mão de um toque de queijo derretido.
Conte sua versão: Você prefere as ervilhas clássicas ou acrescenta algum ingrediente secreto? Escreve nos comentários abaixo!
Me mostre o resultado: Se preparar este prato hoje, tire uma foto e me marque nas redes sociais. Adoro ver suas “molhadinhas” na gema do ovo!
Dúvidas ou perguntas? Se tiver curiosidade sobre tempos de cozimento ou combinações, pergunte: respondo com prazer.
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Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso usar ervilhas enlatadas?
Sim, se estiver com muita pressa pode usar. Nesse caso, escorra bem o líquido da conserva e junte-as ao refogado de cebola. Como já estão cozidas, bastam 5 minutos pra pegar sabor antes de adicionar os ovos.
Que pão combina?
O ideal é um pão de trigo duro com casca crocante ou fatias de pão caseiro levemente tostadas. Molhar a fatia na gema do ovo misturada ao molhinho das ervilhas é obrigatório!
