Vocês estão procurando uma ideia para o jantar que seja original, gostosa e ao mesmo tempo leve? Então vocês precisam experimentar a nossa Terrina de Peru e Queijo “envolta”!
Frequentemente o peru é visto como uma carne meio “sem graça” ou seca, mas hoje vou mostrar como transformá-lo na estrela da mesa. O segredo? Uma “cobertura” crocante de presunto cozido que envolve uma massa saborosa e um coração de queijo que, ao cortar, derrete e causa um efeito “uau” imediato.
É uma receita perfeita porque se prepara em poucos minutos, vai ao forno e agrada muito também às crianças. Além disso, usar peru permite levar à mesa uma carne magra e de fácil digestão sem abrir mão do sabor😉
Abaixo, como sempre, deixo outras receitas gostosas com peru e então vamos logo abaixo da foto descobrir como preparar esta Terrina de Peru e Queijo envolta em presunto!
Até a próxima receita, Ana Amalia!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar a Terrina de Peru e Queijo envolta em presunto
- 600 g peru moído (moído, de preferência da coxa ou sobrecoxa)
- 200 g presunto cozido (fatiado fino, mas inteiro, necessário para a cobertura)
- 150 g provola (ou scamorza em palitos)
- 1 cebola (pequena)
- 2 ovos (médios)
- 2 colheres parmesão ralado
- 2 pitadas sal
- a gosto pimenta-do-reino (moída)
- 1 pitada noz-moscada
- 1 picadas azeitonas pretas (opcional, para enriquecer o recheio)
- 2 colheres farinha de rosca (para ajudar a compactar a terrina, só se precisar)
Utensílios
- 1 Forma de plumcake
- 1 Tigela
- 1 Picador elétrico
Preparo da Terrina de Peru e Queijo envolta em presunto
Pique finamente a cebola e refogue-a na frigideira com um fio de óleo até ficar translúcida.
Adicionar a cebola cozida em vez de crua vai deixar sua terrina incrivelmente fácil de digerir e muito mais perfumada.
A massa base: Em uma tigela grande, junte o peru moído, a cebola morna, o parmesão, os ovos e os temperos.
Misture bem com as mãos: a massa deve ficar homogênea. Se perceber que está muito pegajosa, acrescente um pouco de farinha de rosca.
Preparando a “cobertura”: Pegue uma forma de plumcake e forre-a com as fatias de presunto cozido.
Faça com que as fatias fiquem levemente para fora das bordas da forma: essas “abas” vão nos servir em breve para fechar a terrina como um presente.
Montando a terrina: Distribua metade da mistura de carne no fundo da forma, nivelando bem.
Crie um pequeno sulco central e insira os palitos de queijo derretido (não chegando muito perto das bordas laterais, assim o queijo não vai escapar todo durante o cozimento).
Cubra com a carne restante e compacte bem.
Fechamento e Cozimento: Dobre as abas do presunto sobre a carne para selar tudo.
Cubra a forma com uma folha de papel manteiga: isso vai proteger o presunto e manter a carne suculenta.
Leve ao forno estático pré-aquecido na prateleira mais baixa, a 180°C por cerca de 35-40 minutos.
Nos últimos 10 minutos de cozimento, retire o papel manteiga e deixe o presunto dourar e ficar crocante, movendo a forma para a prateleira do meio.
❄️ Conservação da Terrina de peru com queijo derretido envolta em presunto
A terrina de peru se conserva muito bem na , guardada em um recipiente hermético. Na hora de consumir, recomendamos aquecê-la ligeiramente no forno ou no micro-ondas para que o coração de queijo volte a ficar derretido.
Pode congelar? Sim, você pode congelá-la tanto crua quanto já assada (depois que esfriar). Se congelar já assada, deixe descongelar lentamente na geladeira antes de aquecer, assim vai manter melhor a textura.
💡 Minhas Dicas
O descanso é sagrado: Ao tirar do forno, não corte imediatamente! Deixe descansar fora do forno por pelo menos 10 minutos. Assim os sucos da carne se estabilizam e o queijo se acomoda: você terá fatias perfeitas e limpas, como na foto.
Truque para mais maciez: Como o peru é bem magro, se quiser um resultado extra macio pode adicionar à massa uma colher de ricota ou um fio de leite.
A forma certa: Se não tiver uma forma de plumcake, você pode dar forma à carne diretamente sobre um papel manteiga, enrolar e fechar em “balinha”. Vai cozinhar perfeitamente assim também!
🔁 Variantes gostosas
Versão rústica: Substitua o presunto cozido da cobertura por fatias de pancetta ou speck. A massa de peru, sendo delicada, combina maravilhosamente com o toque defumado.
Coração de legumes: Para um prato único ainda mais completo, junto com o queijo você pode colocar espinafre salteado ou pequenos cubinhos de pimentão previamente refogados.
Toque Mediterrâneo: Acrescente à massa um punhado de azeitonas tipo taggiasca picadas e alguns tomates secos em óleo bem picadinhos.
👩🍳 Agora é com vocês!
O que vocês acham desta terrina de peru com queijo derretido? É daquelas receitas que resolve o jantar com pouco esforço, mas que leva alegria para a mesa!
Estamos curiosos: qual queijo vocês vão usar para o coração derretido? Preferem a clássica provola ou vão tentar uma versão mais intensa com gorgonzola ou fontina? Contem pra gente nos comentários abaixo!
E se decidirem preparar, não esqueçam de tirar uma foto e nos marcar nas redes sociais: adoramos ver as criações de vocês e compartilhar seus sucessos na cozinha!
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FAQ (Perguntas e Respostas) Terrina de peru com queijo
Posso prepará-la com antecedência?
Com certeza! Você pode montá-la de manhã e assar à noite, ou então assá-la antes e aquecê-la ligeiramente. Fica ótima também morna.
O que posso usar no lugar do presunto cozido?
Se quiser um sabor mais rústico, pode usar pancetta ou speck (atenção ao sal na massa!).
Qual queijo é melhor usar?
O importante é que seja um queijo que derreta bem, mas não muito aguado. A provola defumada é simplesmente perfeita!
