Se você procura um prato único que surpreenda com um toque gourmet e original, esta Torta de Batatas e Carne assada é a receita perfeita. Imagine a maciez do purê envolvendo um recheio de carne saboroso, realçado pela nota doce e refinada da uva-passa.
Uma combinação de sabores equilibrada e aconchegante, ideal para um jantar especial ou para deixar o almoço de domingo único. A crostinha dourada por cima é o convite final a uma prova que vai te conquistar na primeira mordida!
Aqui embaixo deixo, como sempre, outras receitas gostosas pra você testar e então, vamos logo depois da foto, descobrir como preparar esta Torta de batatas e carne assada 😉 leia até o final porque tem dicas especiais e variações imperdíveis!
Até breve com a próxima receita, Ana Amalia!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Hora
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 569,20 (Kcal)
- Instrumentos 38,93 (g) dos quais açúcares 6,69 (g)
- Proteínas 33,44 (g)
- Gordura 28,88 (g) dos quais saturados 10,04 (g)dos quais insaturados 10,36 (g)
- Fibras 4,04 (g)
- Sódio 695,17 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 275 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a torta de batatas e carne assada
- 600 g batatas (variedade farinhenta)
- 400 g carne moída de boi (ou mista porco e boi)
- 30 g uva-passa
- 1 cebola dourada
- 1 copo vinho branco
- 2 ovos (médio-grandes)
- 1 noz manteiga (para a superfície)
- 30 g pão ralado (para a crostinha por cima)
- 2 pitadas sal
- 1 pitada pimenta-do-reino (moída)
- a gosto azeite extra virgem
Utensílios
- 1 Panela
- 1 Espremedor de batatas
- 1 Frigideira
- 1 Forma desmontável de 20 cm de diâmetro
Preparação Torta de batatas e carne assada
1. Prepare as batatas: Escolha batatas do mesmo tamanho, lave bem e esfregue a casca, então cozinhe em bastante água levemente salgada até ficarem macias — vai levar mais ou menos 20 minutos.
Uma vez cozidas e macias, descasque e amasse com um garfo ou com o espremedor de batatas (nesse caso não é preciso descascar) dentro de uma tigela grande e deixe amornar.
2. O Recheio de Carne e Uva-passa: Enquanto as batatas cozinham, coloque a uva-passa de molho em água morna por cerca de 10 minutos. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e doure a cebola picada junto com a carne moída. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Flambe com o vinho branco e, quando o álcool evaporar, adicione a uva-passa bem escorrida. Deixe pegar gosto por alguns minutos para que os sabores se integrem.
3. Prepare a massa da Torta de batatas: Junte às batatas amassadas os ovos e o queijo ralado. Misture bem até obter um composto homogêneo e cremoso.
4. Prepare a forma para a torta de carne assada: Unte uma forma de 20 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com pão ralado. Despeje metade do purê e nivele bem com uma colher.
Adicione a camada de carne com a uva-passa e cubra com o restante do purê. Polvilhe a superfície com mais pão ralado e alguns pedacinhos de manteiga para ajudar a dourar.
5. Cozimento: Preaqueça o forno em modo estático a 200°C, leve a torta ao forno a 200°C por cerca de 20-25 minutos na prateleira do meio; se não ficar crocante por cima, deixe mais alguns minutos.
💡 Dicas do Chef
O segredo do purê: Para um recheio ainda mais aveludado, você pode adicionar uma pitada de noz-moscada na mistura de batatas. Se a massa parecer muito seca, junte uma colher de sopa de leite.
A uva-passa: Se quiser um sabor mais intenso, deixe a uva-passa de molho no vinho branco (o mesmo que usará para flambar) em vez de água.
A crostinha: Para um dourado extra crocante, misture o pão ralado da superfície com um pouco de Parmesão ralado antes de levar ao forno.
🔄 Variações Gostosas da Torta de batatas e carne assada
Se quiser experimentar sabores novos, veja como pode modificar o recheio:
Versão Mediterrânea: Acrescente à carne alguns pinhões tostados e azeitonas taggiasche picadas. Combina maravilhosamente com a uva-passa.
Coração Cremoso: Coloque uma camada de provola defumada ou scamorza sobre a carne antes de cobrir com a última camada de batatas. O efeito cremoso é garantido.
Toque da Floresta: Substitua parte da carne por cogumelos salteados. O aroma fica irresistível.
Versão Temperada: Se curte sabores orientais, acrescente uma colher de chá de curry ou de canela à carne moída: a uva-passa vai realçar muito essas notas.
🧊 Conservação
Essa torta é ótima recém-saída do forno, mas como muitos assados de batata, no dia seguinte fica quase ainda melhor, porque os sabores têm tempo de se assentarem.
Na geladeira: Você pode conservá-la em um recipiente hermético (ou coberta com filme) por 2-3 dias.
Como reaquecer: Para manter a crostinha, recomendo aquecer no forno a 180°C por cerca de 10 minutos ou na air fryer. O micro-ondas deixa um pouco mais mole, mas serve se estiver com pressa.
No freezer: Se os ingredientes usados eram frescos (não descongelados), dá para congelar a torta tanto assada quanto crua. Vai durar cerca de 2 meses. Se congelar crua, coloque direto no forno aumentando um pouco o tempo de cozimento.
📸 Agora é com você!
Estamos curiosos pra ver como ficou sua Torta de Batatas e Carne! Você curtiu o toque doce da uva-passa ou preferiu testar uma das variações que sugerimos?
Não esqueça de tirar uma foto da sua obra-prima e compartilhar com a gente: adoramos ver as suas criações e descobrir qual foi o recheio favorito! Talvez você tenha colocado um queijo derretido, pinhões tostados ou um punhado de ervas da sua horta… conte pra gente nos comentários ou mande suas fotos.
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FAQ (Perguntas e Respostas) Torta de batatas e carne assada
Posso preparar a torta de batatas com antecedência?
Com certeza! Aliás, prepará-la algumas horas antes (ou no dia anterior) ajuda os sabores a se integrarem melhor.
Quais batatas são melhores para esta receita?
Recomendamos usar batatas farinhentas (aquelas de polpa branca ou as antigas), pois têm mais amido e deixam o purê mais firme e compacto.
Não gosto de uva-passa, com o que posso substituir?
A uva-passa dá um toque agridoce especial, mas se não for do seu gosto você pode omiti-la ou substituir por pinhões tostados para uma nota crocante, ou por cubinhos de azeitonas taggiasche para um sabor mais marcante e salgado.
A carne precisa ser necessariamente de boi?
Não, você pode personalizar a mistura! Uma combinação de boi e porco deixa o recheio mais suculento e saboroso. Se preferir uma versão mais leve, use carne moída de frango ou peru, talvez acrescentando um punhadinho a mais de ervas aromáticas.
Como sei quando a torta está perfeitamente assada?
Como os ingredientes internos já estão pré-cozidos (batatas cozidas e carne dourada), o forno serve para compactar tudo e formar a crostinha. Quando a superfície estiver dourada e crocante e as bordas começarem a desgrudar um pouco da forma, a torta está pronta!
