o patê de tomates secos, ótimo como acompanhamento para bruschettas, para comer com crackers, com chips de tortilla, para temperar massa ou arroz, para saladas — enfim, eu coloco um pouco em tudo: fácil, rápido, saboroso, e conserva na geladeira por bastante tempo.
Experimente rechear torradinhas com este patê, talvez no período natalino, cortando o pão de forma com forminhas em forma de estrela ou árvore de Natal — você vai arrasar.
Siga a minha receita, retirada de um jornal siciliano; eu acrescentei algumas coisas e tirei outras que não combinavam comigo, mas a base é sempre essa: os tomates secos. Vamos ver o que é preciso para fazer a receita, logo depois da foto..
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 3 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes do patê de tomates secos
- 300 g Tomates secos
- 3 dentes Alho
- 1 colher Alcaparras em sal
- 4 Anchovas (aliche)
- 1 ramo Hortelã
- 1 maço Manjericão
- a gosto Azeite extravirgem de oliva
Utensílios
- Mixer de imersão
- Panela
Preparação do patê de tomates secos
Para preparar o patê de tomates secos, partimos do pressuposto de que você tenha os tomates secos em embalagem, aqueles que se compra a granel no mercado, ou que os tenha feito seguindo minha receita AQUI . Então, coloque para ferver uma panela com bastante água fria.
Quando a água ferver, mergulhe os tomates secos; após 3 minutos, não mais, escorra com uma escumadeira e coloque entre 2 panos limpos para secar, secando-os várias vezes.
Depois de 3 ou 4 horas devem estar secos; eu normalmente faço isso na noite anterior e deixo secar a noite toda.
Então, pegue os tomates secos e coloque-os no copo do liquidificador; descasque o alho e retire o germe, corte em pedaços e junte ao copo também as folhas de manjericão e hortelã, as alcaparras dessalgadas e as anchovas.
Ligue o mixer e comece a incorporar o azeite extravirgem em fio até obter a consistência de um creme levemente rústico; se você preferir bem aveludado, bata mais, e se perceber que está muito denso, acrescente mais azeite.
Quando chegar à consistência que mais gostar, coloque seu patê de tomates secos em um pote de vidro com fechamento hermético.
Cubra a superfície com azeite extravirgem, feche e conserve na geladeira até o momento de usar, e..
BOM APETITE
Se quiser preparar o patê de tomates secos em outro momento, você pode reidratar os tomates secos, deixá-los secar e colocá-los em conserva no óleo.
Eles se conservam por mais de 1 semana e aí você pode preparar o patê de tomates secos quando quiser.
Annatorte recomenda
Você pode não colocar as anchovas.
Experimente adicionar salsinha.
Enriqueça o patê de tomates secos com pimenta (peperoncino) triturada junto com os tomates.
OUTRAS RECEITAS
AQUI e também AQUI outras RECEITAS com os TOMATES SECOS. Se quiser ver outras receitas VOLTAR PARA A HOME
CONSERVAÇÃO
O patê de tomates secos conserva-se na geladeira, em recipiente hermético, por mais de 1 semana.
