Preparação da salada de polvo e batatas

• 1- Para preparar a receita de polvo e batatas em salada, primeiro lave bem o polvo em água corrente fria, retire o bico interno virando a cabeça e também os olhos.
  Coloque-o para ferver em uma panela grande (eu coloco 1 dente de alho, meia cenoura e um talo de salsão para dar mais sabor). Comece com água fria e, quando começar a ferver, conte 20/25 minutos de cozimento; teste espetando uma faca nos tentáculos, se entrar facilmente está pronto. Desligue o fogo e deixe o polvo chegar à temperatura ambiente dentro da própria água de cozimento.

• 2- Enquanto o polvo esfria, você pode cozinhar as batatas bem lavadas e escovadas; eu as cozinho inteiras com casca. Quando estiverem cozidas, descasque-as e corte em cubinhos e deixe esfriar em uma saladeira, temperando com uma pitada de sal e um fio de azeite extravirgem.

• 3- Quando o polvo estiver em temperatura ambiente, retire-o da água, remova a pele que tende a soltar-se sozinha e corte em pedaços. Coloque-o na saladeira junto com as batatas, misture e acrescente salsinha fresca picada com tesoura.

• 4- A partir daí, você está pronto para montar sua salada de polvo e batatas, adicionando as azeitonas, secas do seu líquido de conservação, e os tomatinhos cortados ao meio. Tempere tudo com mais uma pitada de sal, um fio de azeite extravirgem e leve à mesa em temperatura ambiente.

• 5- Recomendo, porém, que se for preparar a salada de polvo e batatas com antecedência, não coloque nem as azeitonas nem os tomatinhos até o momento de servir. Além disso, o polvo com as batatas pode ser conservado na geladeira em um recipiente hermético ou na própria saladeira coberto com filme plástico e..
  BOM APETITE com a salada de polvo e batatas!!