Torta de ricota e alchermes, uma sobremesa incrível, cremosa e muito fácil de fazer! Feita com uma base de massa folhada amanteigada, quebradiça e perfumada, recheada com ricota e biscoitos embebidos em alchermes. Para a receita, me inspirei na torta de ricota e amarena, deliciosa, existe também a versão da torta de cacau com ricota e gotas de chocolate. A Torta de ricota, savoiardi e alchermes é uma sobremesa para servir no final da refeição e, devido à sua cremosidade, pode ser conservada por vários dias.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 378,60 (Kcal)
- Instrumentos 48,70 (g) dos quais açúcares 23,89 (g)
- Proteínas 9,89 (g)
- Gordura 16,73 (g) dos quais saturados 10,54 (g)dos quais insaturados 5,71 (g)
- Fibras 0,71 (g)
- Sódio 55,21 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g farinha 00
- 2 ovos
- 130 g manteiga
- 1 pacote vanilina
- 120 g açúcar
- 500 g ricota
- 100 g açúcar de confeiteiro
- q.b. alchermes
- 10 savoiardi
Ferramentas
- 1 Forma de torta
Como fazer a torta de ricota e alchermes
Na tigela da batedeira com gancho em folha, coloque a farinha, junto com o açúcar, o fermento, a vanilina e os ovos. Acione a batedeira e misture por alguns minutos, depois adicione a manteiga cortada em pedaços, trabalhando ainda a massa para incorporá-la.
Uma vez que tudo esteja unido, transfira para a bancada e trabalhe até obter uma massa macia e compacta.
Trabalhe a massa até formar um bloco liso e macio.
Divida o bloco ao meio e cubra com filme plástico, deixando descansar por 40 minutos na geladeira.
Em uma tigela, coloque a ricota e o açúcar de confeiteiro e misture.
Forme um creme liso e sem grumos e reserve.
Após o tempo de descanso, pegue os blocos e abra com o rolo duas folhas, em seguida, com a primeira massa aberta, cubra uma forma de 22 cm e recheie com metade do creme de ricota.
Faça uma camada de biscoitos embebidos em alchermes.
Feche com mais creme e o segundo disco de massa.
Asse sua torta a 180°C por cerca de 40 minutos ou até dourar.
Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar em fatias.
Povilhe com açúcar de confeiteiro e sirva!
Como conservar a torta de ricota e alchermes
A torta de ricota e alchermes pode ser conservada na geladeira coberta com filme plástico por até 3-4 dias sem perder a frescura. Também pode ser congelada colocando-a em um saco para alimentos.
