O macarrão alla norcina, além de ser uma delícia, tem que ser feito de um jeito certo; garanto que com os ingredientes certos e o procedimento fácil e rápido que deixo depois da foto, você terá um prato principal de lamber os beiços em pouco tempo e com poucos ingredientes.
Este macarrão alla norcina é feito com a linguiça de Norcia e a ricota de ovelha que, se você não gostar ou não encontrar, pode substituir por ricota de vaca e as linguiças por aquelas que você prefere (mas não conte a ninguém que você mudou os ingredientes, tá bom?) — em Norcia este prato é coisa séria e também pode ser polvilhado com trufa negra por cima.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
O que é preciso para o macarrão alla norcina
- 320 g massa
- 300 linguiças (se não encontrar, linguiças normais também servem)
- 200 g ricota de ovelha
- 1 cebola (branca)
- a gosto sal
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 dente alho
- Meio copo vinho branco
Como preparar o macarrão alla norcina
Para preparar o macarrão alla norcina, comece colocando uma panela com água suficiente para cozinhar a massa e leve ao fogo até ferver.
Em uma frigideira grande, refogue a cebola e o alho picados em um pouco de azeite extravirgem por alguns instantes.
Enquanto isso, retire a tripa das linguiças e esfarele-as.
Adicione as linguiças na frigideira com a cebola e deixe dourar bem; em seguida regue com o vinho e deixe evaporar.
Cozinhe a massa al dente e, na frigideira com o molho, adicione a ricota de ovelha e 1 concha da água do cozimento da massa.
Escorra a massa diretamente na frigideira e mexa por alguns instantes para incorporar bem os sabores.
Ajuste o sal e a pimenta e..
BOM APETITE
Conservação do macarrão alla norcina
O macarrão alla norcina, como quase todas as receitas de massa, deve ser consumido logo depois de feito, especialmente quando estiver quente.
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