O risoto presunto e ervilhas, seja preparado com ervilhas frescas ou congeladas, fica sensacional; é um prato que as crianças adoram e que se faz de maneira muito simples. Vocês escolhem se preferem fazer com caldo de legumes ou de carne e verão que é facílimo e todo mundo vai querer repetir — aqui em casa tenho sempre que preparar mais porque nunca basta, especialmente quando as sobrinhas estão por perto e devoram tudo.
O risoto presunto e ervilhas é uma daquelas receitas de verão que eu também sugiro para o jantar, já que não é pesado e é relativamente leve, então combina à noite; decidam se querem servi-lo no almoço ou no jantar e verão o resultado.
Enquanto isso, deixo aqui a minha coleção de risotos de outono imperdíveis e o risoto com flores de abóbora, sensacional.
Agora vamos, logo após a foto, descobrir como se prepara o risoto presunto e ervilhas!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 12 Minutos
- Porções: 4 pessoas
Ingredientes do risoto presunto e ervilhas
- 280 g arroz Arborio
- 200 g ervilhas (frescas ou congeladas)
- 120 g presunto cozido (em 1 única fatia)
- 1 cebola (pequena)
- 1 cenoura
- 1.5 l caldo de legumes
- Meio copo vinho branco
- 50 g Grana Padano DOP
- 30 g manteiga
- 1 colher azeite extravirgem de oliva
- 2 pitadas sal
- 1 colher de chá salsinha
Preparo do risoto presunto e ervilhas
Prepare o risoto presunto e ervilhas começando pelo caldo, que deve ser mantido em fervura durante todo o tempo de cozimento do risoto.
Em uma frigideira pequena aqueça o azeite extravirgem e refogue a cenoura e a cebola picadinhas muito finas até ficarem translúcidas.
Incorpore as ervilhas e o presunto cortado em cubinhos pequenos e refogue por alguns minutos.
Agora toste o arroz, regue com o vinho branco e, assim que evaporar, adicione 2 ou 3 conchas de caldo e cozinhe o risoto presunto e ervilhas, acrescentando caldo conforme for secando, até ficar no ponto.
Quando estiver no ponto, corrija o sal e, fora do fogo, monte o risoto com a manteiga e o queijo ralado, movimentando a panela para frente e para trás para formar a cremosidade típica dos risotos.
Sirva o risoto com ervilhas polvilhado com salsinha fresca picada na hora e..
BOM APETITE
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Como conservar o risoto presunto e ervilhas
O risoto deve ser consumido logo após o preparo; no entanto, se sobrar, você pode conservá‑lo por 1 dia na geladeira e depois, se preferir, comer frio.
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