Você também se pergunta frequentemente como marinar as costelas de porco, né? Eu descobri um método graças a um grande amigo que trabalha como cozinheiro num restaurante de churrasco e ele me ensinou alguns truques para desengordurar a carne sem tirar aquela gordura que deixa a carne macia. Marinando como eu explico logo depois da foto, a carne fica saborosa, macia e o gosto de gordura assada praticamente não aparece.
Vamos descobrir, como sempre, logo depois da foto, como marinar as costelas!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 4 persone
Ingredientes para marinar as costelas de porco
- 2 kg costelas de porco
- 3 colheres de sopa molho de soja
- 70 ml azeite de oliva extra-virgem
- 2 colheres de sopa mel
- 1 colher de chá alho em pó
- 1 colher de sopa mostarda
- 2 pitadas sal
- 2 pitadas pimenta
- 2 colheres de sopa vinagre balsâmico (ou suco de limão)
- a gosto ervas aromáticas (sálvia, alecrim, tomilho, salsinha)
Como marinar as costelas de porco
Para marinar as costelas de porco, quer elas estejam em uma peça inteira tipo ribs ou cortadas individualmente, a primeira coisa a fazer é colocá-las em uma tigela grande com 3 dentes de alho fatiados e cobrir com água bem gelada.
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 5 horas.
Dessa forma você verá que a água ficará leitosa e as costelas também mudarão de cor; não se preocupe, vão ficar perfeitas.
Passado o tempo, escorra a carne, seque-a e deixe por um instante enquanto prepara a marinada saborosa.
Numa tigela, misture todos os ingredientes da marinada e as ervas aromáticas picadas grosseiramente.
Coloque as costelas, vire-as um par de vezes e massageie com as mãos para que absorvam o sabor; cubra com filme plástico e leve à geladeira.
Depois de 3 horas as costelas de porco estão prontas para serem cozidas na frigideira, na brasa, na churrasqueira ou no forno — escolha você como prefere.
Uma vez bem marinadas, escorra-as da marinada; se for assar no forno, posicione-as na assadeira, pincele com um pouco da marinada e asse, virando na metade do tempo e pincelando novamente com a marinada.
Para cozinhar na frigideira, aqueça muito bem uma frigideira grande, coloque as costelas e, em fogo alto, doure-as de todos os lados.
Em seguida adicione a marinada, tampe e cozinhe por 30 minutos.
Retire a tampa, vire as costelas e termine o cozimento sem tampa.
Para grelhar na brasa, quando as brasas estiverem prontas posicione as costelas e pincele-as frequentemente com a marinada, virando-as um par de vezes.
Como conservar as costelas de porco marinadas
Você pode deixar a carne de porco na marinada por até 8 horas, sempre na geladeira e coberta com filme plástico.
Variações
Se você não gosta de vinagre balsâmico, pode usar o suco de 1 limão.
Uma marinada com sabor menos intenso você consegue substituindo metade do azeite extra-virgem por 100 ml de cerveja escura.
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