Como marinar as asas de frango ou frango em geral, quer dizer carnes brancas? Pois é, o peru também precisa ser marinado para evitar que, na hora do cozimento, fiquem ressecadas e borrachentas — é importante marinar as carnes brancas independentemente do tipo de cocção que você escolher.
A marinada é composta por 3 partes: uma parte precisa ser ácida, uma parte gordurosa e mel ou molho de soja, além das ervas aromáticas que você coloca a gosto.
A parte gordurosa pode ser óleo ou manteiga e deve estar em proporção 3:1 em relação à parte ácida, que pode ser limão, vinho ou vinagre.
Curioso? vamos descobrir juntos como marinar as asas de frango logo depois da foto, como sempre!!
Enquanto isso, deixo minha coletânea de receitas com asas de frango e a receita do frango ao limão assado, que fica realmente delicioso.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito barato
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Outro
- Culinária: Italiana
- Potência 1.126,48 (Kcal)
- Instrumentos 7,05 (g) dos quais açúcares 4,94 (g)
- Proteínas 44,99 (g)
- Gordura 102,30 (g) dos quais saturados 18,87 (g)dos quais insaturados 19,86 (g)
- Fibras 0,79 (g)
- Sódio 3.065,83 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para marinar as asas de frango
- 300 ml azeite extra virgem
- 1 kg asas de frango
- 100 ml vinho branco (ou suco de limão)
- 1 colher de sopa mel
- 30 ml molho de soja
- 1 colher de sopa sal grosso
- 1 colher de chá pimenta-do-reino
- 1 maço salsinha
- 2 dentes alho
- 2 colheres de chá paprica doce
- 1 raminho sálvia
Como marinar as asas de frango
Marinar as asas de frango serve para deixá-las macias, suculentas e saborosas; com o molho de soja você também terá uma crostinha dourada na superfície, tanto se deixar a pele quanto sem pele.
Primeiro, pique muito bem as ervas aromáticas junto com os dentes de alho e esprema o suco dos limões.
Você também pode acrescentar a casca ralada para um sabor ainda mais cítrico.
Em uma tigela grande que possa conter pelo menos 1 kg de asas de frango, misture o azeite extra virgem, o suco de limão ou o vinho, se preferir, e as ervas picadas.
Adicione a páprica, o mel e o molho de soja e bata com um batedor para obter uma emulsão.
Coloque os pedaços de frango, fazendo-os girar na marinada e massageando por alguns instantes; depois cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 3 horas.
Depois de descansadas, escorra as asas da marinada e proceda ao cozimento, que pode ser na frigideira, no forno ou na churrasqueira, como preferir.
Se quiser assar as asas de frango marinadas no forno, basta escorrê-las da marinada e dispor bem abertas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Regue com um pouco da marinada ou, melhor ainda, pincele e asse a 190° por pelo menos 35/40 minutos, virando na metade do tempo.
Para cozinhá-las na frigideira, retire as asas da marinada deixando-as bem escorridas, aqueça muito bem uma frigideira antiaderente e, em fogo alto, cozinhe primeiro de um lado por 10 minutos.
Vire com uma pinça e cozinhe do outro lado; em seguida regue com um pouco da marinada e deixe cozinhar mais. O tempo total na frigideira será mais ou menos o mesmo que no forno.
Você pode cozinhar as asas marinadas também na chapa elétrica, deixando-as bem escorridas; coloque-as na chapa, abaixe a tampa e cozinhe por 15 minutos.
Nesse caso não é preciso virar os pedaços, porque as chapas elétricas cozinham por cima e por baixo, mas se quiser, na metade do tempo você pode regar novamente com a marinada.
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