Filés empanados de lombo à pizzaiola no forno ou na airfryer

Amigos, hoje eu proponho um segundo prato que vai deixar adultos e crianças felizes.

Filés empanados que não são fritos, mas que parecem fritos.
São tão gostosos que um puxa o outro; faremos a empanatura com pão ralado temperado à siciliana, para ver como eu faço clique aqui.
Tudo enriquecido com mussarela e tomatinhos, e para aromatizar usaremos orégano e folhinhas de manjericão.

Pensado pra você:

Filés empanados de lombo à pizzaiola no forno ou na airfryer.

Custo: Econômico
Tempo de descanso: 5 Minutos
Tempo de preparação: 2 Minutos
Tempo de cozimento: 15 Minutos
Porções: 5
Métodos de cozimento: Forno, Airfryer
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

665,85 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 665,85 (Kcal)
Instrumentos 60,39 (g) dos quais açúcares 4,01 (g)
Proteínas 40,55 (g)
Gordura 29,23 (g) dos quais saturados 9,41 (g)dos quais insaturados 13,78 (g)
Fibras 5,61 (g)
Sódio 671,95 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

400 g lombo de porco (em fatias finas; no lugar do lombo você pode usar vitela, frango ou filés de peixe.)
250 g pão ralado (temperado à siciliana, veja a receita, clique)
2 ovos
300 g polpa de tomate
40 g azeite extravirgem
100 g mussarela (bem escorrida ou provola)
a gosto orégano
a gosto manjericão
a gosto farinha

Filés empanados de lombo à pizzaiola no forno ou na airfryer.

Utensílios

Não precisa de muitos acessórios, apenas os que geralmente temos em casa.

1 Airfryer
1 Tigela
1 Faca
1 Papel manteiga para airfryer

Passos

Vamos pra cozinha preparar as…

Peca ao açougueiro para cortar fatias de lombo não muito finas; caso contrário os filés assados ficam secos e emborrachados.
Prepare em uma tigela o pão ralado temperado à siciliana seguindo esta receita, clique aqui. Use pão não muito seco, caso contrário o pão ralado fica muito fino e ressecado.
Bata os ovos, passe as fatias de lombo na farinha e, uma a uma, umedeça-as no ovo,
Passe-as no pão ralado de um lado e do outro.
Pressionando bem para o empanado grudar.
Empane todas as fatias.
Despeje a polpa de tomate em uma tigela e tempere com sal, pimenta, orégano e manjericão.
Corte a provola ou a mussarela em cubinhos e reserve.
Disponha todas as fatias na assadeira e distribua sobre cada fatia a polpa de tomate
Neste ponto você não deve colocar a provola/mussarela; colocaremos o queijo 5 minutos antes de tirá-las do forno e com o forno desligado.
Asse por 15 minutos no grill do forno a 200°C. Passado esse tempo, desligue o forno e distribua a mussarela sobre cada fatia. Volte ao forno desligado por 5 minutos.

Sirva bem quentes. Prontos os filés de frango à pizzaiola assados.
Coloque as cotolettas na gaveta da airfryer sobre o papel adequado, borrife um pouco de azeite por cima e ponha um pouco de polpa de tomate em cada cotoletta.

Cozinhe por 8 minutos a 200°C após o pré-aquecimento.
Passado o tempo, adicione o queijo e continue cozinhando a 200°C por mais 2 minutos.
Prontas e com o queijo derretido, as cotolettas de lombo à pizzaiola feitas na airfryer ou no forno.