O macarrão com polvo ao molho é um prato principal muito saboroso que agrada todo mundo; o polvo, em particular, é muito apreciado nas mesas italianas nos almoços em família.
Você pode cozinhar o polvo diretamente no molho de tomate ou pode cozinhá-lo antes e depois, cortá-lo em pedaços e terminar o cozimento no molho de tomate.
De qualquer forma é um prato ideal para os domingos em família; aqui em casa até as crianças gostam muito.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g Fusilli
- 700 g Polvo
- 250 g Passata de tomate
- 1 dente Alho
- 1 colher Salsinha
- 3 colheres Azeite extravirgem
- 2 pitadas Sal e Pimenta
Preparo
Para preparar o macarrão com polvo ao molho, você pode cozinhar primeiro o polvo, mergulhando-o em água fria e levando ao ponto de fervura; a partir do início da fervura, cozinhe por pelo menos 35 minutos.
Escorra quando ainda estiver al dente, corte em pedaços e reserve.Refogue os dentes de alho no azeite extravirgem por alguns minutos, então acrescente a passata de tomate, algumas colheres de água e uma pitada de sal e deixe o molho cozinhar por 10 minutos.
Junte o polvo reservado e continue o cozimento do molho por pelo menos 15 a 20 minutos, sempre verificando o ponto dos pedaços de polvo.Ou você pode preparar o molho de tomate refogando o alho, acrescentando a passata de tomate, temperando com uma pitada de sal, adicionando o polvo limpo e cortado em pedaços e cozinhando, acrescentando algumas conchas de água quente para permitir que o polvo cozinhe no molho.
Verifique o cozimento espetando os pedaços com um palito. Lembre-se que se usar um polvo grande inteiro, o cozimento será mais longo do que se usar polvinhos menores.Quando o molho de tomate estiver pronto, mantenha-o aquecido e cozinhe o macarrão al dente em bastante água levemente salgada.
Escorra o macarrão na panela com o molho de polvo, reservando algumas colheres da água do cozimento, refogue o macarrão com o polvo por alguns minutos adicionando uma ou duas colheres da água de cozimento, tempere no final com uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora.
Polvilhe com salsinha picada, sirva bem quente e..
BOM APETITE
Notas
O macarrão com polvo ao molho deve ser consumido assim que preparado. Você pode preparar o polvo ao molho até no dia anterior, assim quando for sentar à mesa não precisa fazer nada além de cozinhar o macarrão e refogar tudo na frigideira por alguns minutos.
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