O mil-folhas mimosa é uma releitura elegante do clássico bolo mimosa: a mesma atmosfera festiva, mas com um caráter mais leve e crocante. Em vez do pan di Spagna, a massa folhada traz uma nota quebradiça e amanteigada que combina na perfeição com o creme pasteleiro e a frescura dos morangos. É também uma receita esperta: poucos ingredientes, um resultado cenográfico e um preparo ao alcance de todos. É um doce que cheira a primavera, a dias ensolarados e mesas postas com carinho.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Cozimento com robot de cozinha
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia Internacional da Mulher, Primavera, Verão
Ingredientes do mil-folhas mimosa
- 1 rolo massa folhada (retangular)
- 15 g manteiga (derretida)
- a gosto açúcar
- 500 g leite
- 100 g açúcar
- 50 g farinha de trigo (farinha 00)
- 2 ovos
- 1 sachê baunilha (vanillina)
- 500 g morangos
- a gosto açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Robot de cozinha Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- 1 Pincel
- Tigelas
- Facas
- Colheres
- 1 Assadeira
- Panelinhas
- 1 Saco de confeitar
- 1 bico estrela
Preparo do mil-folhas mimosa
Primeiro, pegue os morangos e lave-os bem com água fria. Remova a parte verde e os que estiverem estragados, depois corte-os em fatias finas. Reserve alguns morangos inteiros para decorar.
A BASE : Desenrole a massa folhada e coloque-a na assadeira com o papel manteiga. Derreta a manteiga e pincele toda a superfície, depois polvilhe com bastante açúcar. Corte em pedaços do tamanho desejado; eu divido em 3 partes para obter um mil-folhas para 4 pessoas. Asse em forno preaquecido a 200° até ficar bem dourado e deixe esfriar completamente. Enquanto isso, prepare o creme.
Podemos preparar o creme com o Bimby ou numa panela pequena, veja como fazer.
COM O BIMBY: Coloque todos os ingredientes no copo e cozinhe a 90° por 8 minutos na velocidade 4. Depois transfira para uma tigela, cubra com filme plástico em contato e deixe esfriar completamente.
SEM BIMBY: Coloque na panela a farinha, o açúcar e a baunilha, depois despeje o leite em fio. Misture bem para dissolver, em seguida acrescente os ovos e, com um fouet, incorpore tudo. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo sempre; assim que atingir a fervura, desligue. Despeje numa tigela, cubra com filme plástico em contato e deixe esfriar completamente.
PARA TERMINAR: Pegue um prato ou uma travessa e comece a montar o mil-folhas mimosa: disponha uma folha de massa, acrescente algumas colheres de creme e alguns morangos. Cubra com mais creme e coloque outra folha por cima. Continue assim até terminar as folhas. Na última, decore com creme usando o saco de confeitar com bico estrela, depois polvilhe com açúcar de confeiteiro e adicione os morangos inteiros para decorar. É melhor montar o mil-folhas pouco antes de servi-lo, para evitar que a massa absorva umidade e perca a crocância. Conserve na geladeira.
💡 Dica prática
Para manter a massa mais crocante, você pode montar a torta no último momento, conservando separadamente o creme, os morangos e a massa já assada.
DICAS e NOTAS
🧊 Como conservá-la
Na geladeira, bem coberta com uma campânula para bolos ou filme plástico sem pressionar a superfície.
Em uma travessa: evite recipientes herméticos muito apertados, pois a massa perderia a crocância mais rapidamente.
Morangos secos: se possível, seque-os com papel absorvente antes do uso para reduzir a umidade que pode molhar o creme.
⏳ Por quanto tempo dura
Até 24 horas: é o tempo ideal para apreciá-lo ainda bom e com a massa razoavelmente crocante.
Até 36 horas: continua gostoso, mas a massa fica mais macia.
Além de 48 horas: não recomendado, porque a fruta solta água e a estrutura perde qualidade.
🍾 Vinhos doces e espumantes (os mais indicados)
Estes são os acompanhamentos mais harmoniosos, pois realçam a frescura do doce e limpam o paladar da cremosidade.
Moscato d’Asti DOCG — Aromático, leve, com notas de pîach e flores brancas que combinam perfeitamente com morangos e creme.
Asti Spumante Dolce — Mais vivaz que o Moscato, com bolhas finas e doçura equilibrada.
Brachetto d’Acqui DOCG — Vinho tinto frisante, perfumado de morango e rosa: um par quase “em sintonia” com o doce.
Prosecco Extra Dry — Não doce, mas com maciez que acompanha bem a massa e o creme sem se sobrepor.
🍷 Vinhos tranquilos doces (para quem prefere algo mais aveludado)
Perfeitos se você quer um acompanhamento mais envolvente e menos frisante.
Passito di Pantelleria — Notas de damasco e mel que se ligam bem ao creme.
Malvasia doce — Perfumada e delicada, ótima com doces de fruta.
Vin Santo leve — Escolha as versões menos estruturadas, para não encobrir a frescura dos morangos.
💡 Dica final
Para um casamento realmente perfeito, escolha um vinho doce e ligeiramente aromático, que acompanhe a delicadeza do doce sem ficar pesado. O Moscato d’Asti continua sendo a escolha mais equilibrada e versátil.
