O gelo de laranja é uma daquelas sobremesas simples e genuínas, que cheiram a inverno e a frutas acabadas de colher. É uma receita da tradição siciliana, feita com poucos ingredientes e muito carinho, capaz de transformar uma fruta numa sobremesa fresca e surpreendentemente leve.
É o doce perfeito quando você quer algo gostoso sem complicar a vida: fica pronto em instantes, degusta-se devagar e deixa na boca aquela nota viva que anima na hora. Preparar é um pequeno gesto de carinho, para compartilhar com quem você ama ou se presentear num momento sozinheir@.
Deixo aqui outras ideias simples e gostosas para usar as laranjas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, cozimento com robô de cozinha
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes do gelo de laranja
- 500 g suco de laranja (coado)
- 80 g açúcar
- 50 g amido de milho
Utensílios
- 1 Robô de cozinha Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- 1 Panela pequena
- 1 Espremedor de citrinos
- 1 Peneira
- Colheres
- 6 Forminhas para pudim
- 1 Batedor manual
Preparação do gelo de laranja
Pegue as laranjas, de preferência orgânicas e sicilianas, e esprema-as com um espremedor de citrinos. Serão mais ou menos 7-8 laranjas.
Em seguida coe o suco obtido usando uma peneira e coloque-o numa panela. Vamos precisar de 500 gramas.
Em outra panela coloque o açúcar e o amido, misture com um batedor e depois vaque despejando o suco coado aos poucos. Procure não formar grumos.
Quando todo o suco estiver incorporado, leve ao fogo para cozinhar. Mexa bem e assim que começar a engrossar desligue.
Despeje o nosso gelo nas forminhas de pudim (eu usei seis pequenas) e deixe esfriar; depois leve à geladeira.
🍊 Modos de servir o gelo de laranja
Em taças individuais É a maneira mais clássica e prática. Você pode usar tigelinhas de vidro ou cerâmica para destacar a cor vibrante da sobremesa.
Com uma pitada de canela Um toque leve que realça o perfume dos citros e adiciona uma nota quente e aconchegante.
Decorado com casca de laranja ralada ou tiras cristalizadas Confere frescor, cor e um aroma irresistível.
Acompanhado por biscoitos secos Perfeito com sonhos, langue de chat ou biscoitos de amêndoa: a crocância cria um belíssimo contraste com a textura macia do gelo.
Servido em forminhas Se quiser um efeito mais cenográfico, deixe firmar em moldes individuais e desenforme na hora de servir. (como eu fiz)
Com uma colherada de chantilly bem leve Não é tradicional, mas dá um toque gourmand sem pesar.COM BIMBY: Coloque todos os ingredientes no copo e cozinhe por 7 minutos a 80 graus velocidade 3, depois proceda como descrito acima.
CONSELHOS e NOTAS
Variações do gelo de laranja
Gelo de laranja com canela Basta adicionar uma pitada de canela durante o cozimento para um aroma quente e acolhedor.
Como conservar o gelo de laranja e por quanto tempo
O gelo de laranja se conserva muito bem, especialmente se preparado com ingredientes frescos e deixado esfriar corretamente.
Na geladeira: guarde em recipientes fechados ou coberto com filme plástico em contato. Mantém-se fresco e com a textura perfeita por 2–3 dias.
Em porções individuais: se fizer em taças ou forminhas, já porcionado é prático e permanece impecável até a hora de servir.
Não congele: o gelo tende a ficar aguado quando descongelado, perdendo a textur suave e aveludada, então é melhor evitar.
Decorações frescas: acrescente casca, fruta ou chantilly somente na hora de servir, assim ficam brilhantes e perfumadas.
Harmonizações com vinhos
O gelo de laranja, com sua frescura e doçura delicada, vai bem com vinhos leves e aromáticos, capazes de acompanhar os citros sem escondê-los.
Moscato d’Asti Macio, aromático e levemente frisante: um casamento natural com sobremesas de citros.
Passito di Pantelleria Mais intenso e envolvente, perfeito se quiser um contraste elegante entre a doçura do vinho e a frescura do gelo.
Malvasia delle Lipari Perfumada e harmônica, remete às notas mediterrâneas do doce.
Espumante doce Uma bolha leve e frutada é ideal para quem prefere um final mais vivo e festivo.
