A Massa cremosa com atum e feijão é um daqueles pratos que surpreendem pela simplicidade e pela capacidade de transformar ingredientes do dia a dia em algo irresistível. Uma receita rápida, nutritiva e cheia de sabor, ideal quando você tem pouco tempo mas não quer abrir mão de um primeiro prato envolvente. O creme de feijão cannellini e atum, enriquecido com um toque de concentrado de tomate, vira um molho aveludado e saboroso, aromatizado com alho, salsinha, uma pitada de pimenta e o equilíbrio certo de sal e pimenta-do-reino. O resultado é uma massa cremosa, reconfortante e surpreendentemente elegante na sua simplicidade: um verdadeiro aliado para almoços do dia a dia ou para um jantar improvisado que conquista na primeira garfada.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a Massa cremosa com atum e feijão
- 320 g massa
- a gosto água (para cozinhar a massa)
- 240 g feijão cannellini em lata (peso após escorrer)
- 100 g atum em óleo (peso após escorrer)
- 50 g azeite de oliva extravirgem
- a gosto salsinha (a gosto, você também pode não colocar)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta-do-reino
- 1 pitada alho em pó
- 1 pitada pimenta em pó (opcional)
- 1 colher concentrado de tomate
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Liquidificador de imersão
Preparo da Massa cremosa com atum e feijão
Primeiro, coloque uma panela com água salgada no fogo e leve para ferver. Em seguida, acrescente a massa e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem. Enquanto isso, podemos preparar o molho.
Escorra o feijão e o atum, depois coloque-os em um recipiente alto e estreito. Junte o azeite e a salsinha, tempere com sal, pimenta, alho, pimenta e o concentrado de tomate. Por fim, bata tudo com o liquidificador de imersão.
Prove e, se necessário, ajuste conforme seu gosto. O creme deve ficar bem homogêneo e aveludado. Acrescente também um pouco da água do cozimento da massa até atingir a consistência desejada. O molho está pronto; agora é só temperar a massa quando estiver cozida.
CONSELHOS e NOTAS
Conservação
No refrigerador: transfira a massa para um recipiente hermético, deixe esfriar completamente e depois guarde na geladeira.
Duração: mantém-se bem por 1 a 2 dias. Após esse período a textura do creme tende a mudar e o atum pode não ficar no melhor estado.
Aquecimento
Aqueça em frigideira em fogo baixo acrescentando um pouco de água ou leite para devolver maciez ao creme.
Evite o micro-ondas, se possível, pois tende a ressecar o molho.
Congelamento
Não é o ideal: o creme de feijão pode ficar granulado depois de descongelado. Se for realmente necessário, é melhor congelar apenas o molho e adicioná-lo à massa na hora de servir.
Harmonização com vinhos recomendada
Brancos frescos e sapidos
Perfeitos para equilibrar a cremosidade do molho e limpar o paladar.
Vermentino (Ligúria ou Sardenha)
Fiano
Gavi
Pinot Bianco (Pinot Branco)
Brancos aromáticos, mas não muito intensos
Funcionam bem com o leve toque de alho e salsinha.
Gewürztraminer seco
Riesling italiano (melhor se não for muito doce)
Tintos leves
Se preferir um tinto, escolha um vinho macio e com poucos taninos, que não sobreponha o prato.
Lambrusco seco
Bardolino
Dolcetto jovem
Espumantes
Ótimos para dar frescor e contraste à cremosidade.
Prosecco Brut
Franciacorta Satèn
