Os mini plumcakes de iogurte e mandarina são docinhos individuais simples e rápidos de preparar. Ideais para o café da manhã ou para levar à escola como lanche durante o intervalo. Não contém manteiga.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 8 Porções
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Todas as estações
Ingredientes dos mini plumcakes de iogurte e mandarina
- 200 g farinha 00
- 150 g iogurte (sem lactose)
- 120 g açúcar
- 80 g óleo de girassol
- 65 g leite de aveia (ou de vaca)
- 2 ovos
- 2 mandarinas (raspa ralada e suco)
- 8 g fermento em pó para bolos (meio sachê)
- 1 sachê vanilina
Utensílios
- 1 Robô de cozinha Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- Tigelas
- Batedores
- Forminhas para mini plumcake
- Raladores
Preparo dos mini plumcakes de iogurte e mandarina
Primeiro, descasque as mandarinas tomando cuidado para não remover a parte branca, depois esprema e coe o suco. Use frutas orgânicas.
COM O BIMBY: Coloque no copo o açúcar e os ovos, bata na velocidade 5 por 1 minuto. Junte o iogurte, o óleo e o leite, misture na velocidade 5 por 30 segundos. Em seguida acrescente a farinha, as raspas da mandarina, o seu suco, a vanilina e o fermento. Misture na velocidade 5 por 1 minuto.
SEM O BIMBY: Coloque em uma tigela (ou na batedeira planetária) o açúcar e os ovos, então bata por um ou dois minutos com uma batedeira elétrica (ou com o batedor de arames).
COZIMENTO: Pegue a forma para mini plumcakes e despeje a massa até preencher apenas dois terços. Asse em forno pré-aquecido a 170°C, modo estático, por 30 minutos.
NOTAS e DICAS
🧁 Dicas de preparo
Bata bem os ovos com o açúcar: para obter plumcakes fofos e bem crescidos.
Não exagere no suco: líquido demais pode deixar a massa pesada. Cerca de 60–80 ml para 12 mini plumcakes é o ideal.
Use formas para mini plumcake ou para muffins: se não tiver as específicas, copinhos rígidos (pirottini) também funcionam.
Preencha as formas até 2/3: assim a massa cresce sem transbordar.
✨ Variações criativas
Adicione gotas de chocolate meio amargo para um contraste delicioso.
Coloque um coração de geleia de mandarina no centro antes de assar.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro ou cobertura de frutas cítricas depois de frios.
🍷 Vinhos doces e aromáticos
Moscato d’Asti DOCG: levemente frisante, com notas de pêsque e citrinos, ideal para doces macios e frutados.
Passito di Pantelleria: intenso e aromático, com notas de damasco e citrinos cristalizados.
Brachetto d’Acqui: tinto doce e aromático, com notas de morango e rosa, ótimo se os plumcakes contiverem chocolate.
🍸 Licores e destilados
Mandarinetto: licor doce de mandarina, perfeito para realçar o ingrediente principal do doce.
Limoncello: se quiser um contraste mais vibrante, o limão realça a doçura do iogurte.
Grand Marnier ou Cointreau: licores de laranja com teor alcoólico mais pronunciado, a servir gelados ou em pequenas doses.
🧃 Bebidas não alcoólicas e mocktails
Mocktail de mandarina: suco fresco de mandarina, água tônica e folhas de hortelã para uma bebida refrescante.
Chá de citrinos e gengibre: quente e aromático, ideal para um lanche de inverno.
Infusão fria de rooibos com baunilha: doce e sem cafeína, harmoniza bem com a suavidade do iogurte.
Deixe esfriar bem antes de desenformar.
Conserva-se por alguns dias sob uma cúpula de vidro ou em um recipiente hermético.
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